L'espace pro

Professionnel·le·s de la restauration collective, vous êtes sur la bonne page.

Assiettes Végétales est une association dont le but est d’aider la restauration collective à développer une offre avec davantage de protéines d’origine végétale.

Ici, nous vous accompagnons dans la cuisine végétale avec nos outils et nos ressources. Jetez donc un œil au menu :

Nos outils et ressources

La formation de cuisine en ligne "Végétaliser les classiques"

Découvrez comment revisiter les recettes les plus populaires en délicieuses recettes végétales. Inscrivez-vous à la prochaine session sur cette page.

L'évènement : la Semaine verte dans les assiettes

Essayez-vous au végétal ! Pendant une semaine, proposez un choix de plat principal végétal à vos convives et mettez-le en valeur avec nos visuels.

Le label "Assiettes Vertes"

Valorisez votre engagement en faveur du développement durable et de la santé de vos convives avec le label gratuit Assiettes Vertes. Celui-ci atteste que vous proposez une alternative végétale quotidienne.

La boîte à outils "Un choix végétal au menu" avec des recettes

Découvrez comment mettre du végétal dans vos menus : demandez notre boîte à outils gratuite. Elle contient notamment 14 recettes végétales pour la restauration collective.

Des conseils sur mesure

Contactez-nous sur contact@assiettesvegetales.org pour un accompagnement sur mesure :

  • Formation de cuisine sur mesure, sur site ou en ligne
  • Création de recettes
  • Conseils en diététique
  • Création de visuels et aide à la communication

La lettre d'info pour les pros

Recevez des infos et des ressources utiles sur la cuisine végétale en restauration collective en vous inscrivant à notre lettre d’info :

Offrir un choix végétal : une décision pragmatique

Introduire un choix végétal est l’une des meilleures décisions que vous puissiez prendre en tant que chef ou gestionnaire de restaurant collectif, à la fois pour la planète et ses habitants, mais aussi pour la satisfaction de vos convives. C’est ce qu’a fait ce directeur de restaurant universitaire à Strasbourg qui a mis en place une offre végétale quotidienne choisie par un quart voire un tiers de ses convives. Il détaille ce succès dans cet entretien pour Assiettes Végétales :

Vos convives demandent du végétal

73%

des convives adultes de la restauration collective ont envie de découvrir davantage de plats à base de protéines végétales dans leur restaurant collectif.

88%

des étudiant·s jugent qu’il serait judicieux que les Restos U proposent une option végétale quotidienne.

51%

des convives adultes choisiraient « systématiquement » ou « régulièrement » un plat végétarien ou végétal complet, équilibré et savoureux.