Suivez notre formation
Cette formation organisée par Cap Veggie et Assiettes Végétales s’adresse à vous, cuisiniers et cuisinières de la restauration collective.
Elle vous donnera les clefs et des recettes pour offrir à vos convives un choix végétarien délicieux. La cuisine végétarienne est devenue incontournable, et vous serez prêt à relever le défi !
La brochure ⤵
Depuis 2021, des centaines de cuisiniers de cuisines centrales, collèges, lycées, CHU et restaurants d’entreprise ont suivi et apprécié notre formation.
Nous formons des groupes de 6 à 12 cuisiniers dans vos locaux ou une cuisine externe en adaptant la formation à votre situation et à vos besoins. La formation dure une journée et nous dégustons en commun les plats réalisés pendant la pause de midi.
Pour définir ensemble vos besoins et prévoir une formation adaptée :
Laure Mardoc, fondatrice de Cap Veggie
Cap Veggie est un institut de formations professionnelles en cuisine végétarienne fondé par Laure Mardoc (sociologue de l’alimentation, cheffe de cuisine indépendante, formatrice en cuisine végétarienne et en sommellerie).
Cuisinière amoureuse du terroir végétal français. Je veux partager avec vous le plaisir de revisiter nos traditions culinaires grâce à la cuisine végétale.
