Les nouvelles d'Assiettes Végétales

Les actions d’Assiettes Végétales en octobre
07Nov

Les actions d’Assiettes Végétales en octobre

En octobre, plus de 60 cantines ont fait le bon choix pour l’environnement, la santé des convives et les animaux grâce à Assiettes Végétales. Découvrez comment en lisant notre bilan du mois. Au resto’ U Paul Appell de Strasbourg, la boucle est bouclée Ah, le Resto’ U Paul Appel à Strasbourg ! Depuis 2019, ce …

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Le premier Crous labellisé est Grenoble Alpes
26Oct

Le premier Crous labellisé est Grenoble Alpes

C’est une première ! Le Crous de Grenoble Alpes est le premier de France à recevoir le label “Assiettes Vertes” premier échelon de notre association pour récompenser son offre végétarienne quotidienne. Notre chargé de végétalisation Keyvan a remis le label à l’équipe du Crous le 20 octobre, au Resto’ U Diderot de Saint-Martin d’Hères. Cela …

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La « cantine de Chadi » est exemplaire
14Oct

La « cantine de Chadi » est exemplaire

C’est officiel : la “cantine de Chadi” propose et proposera une option végétale quotidienne aux élèves du lycée professionnel agricole Petit Chadignac, à Saintes en Nouvelle-Aquitaine. La preuve ? Le chef et toute son équipe ont reçu notre label « Assiettes Vertes » ce jeudi 13 octobre. 250 couverts le midi, 160 le soir : l’équipe de …

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Nos actions en septembre : à l’assaut de 13 cantines
01Oct

Nos actions en septembre : à l’assaut de 13 cantines

Septembre fut un mois chargé pour notre mouvement ! Et pour cause, Assiettes Végétales a posé ses valises en Bourgogne-Franche-Comté, à Lille et à Strasbourg pour végétaliser les assiettes des convives. Au menu : formation et Semaines Vertes dans les Assiettes de petits et grands. Alors, on part en voyage ? Mais d’abord, il n’est …

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C’est grâce à vous ! Formation culinaire au Crous de Strasbourg
11Juil

C’est grâce à vous ! Formation culinaire au Crous de Strasbourg

Pendant un mois, nous en avons appelé à votre générosité pour participer à changer l’alimentation de la jeunesse de France. Grâce à vous, nous avons pu mener à bien une première étape de notre projet pour les jeunes : former les chef·fes de restaurants universitaires à Strasbourg. Merci à vous d’avoir répondu à l’appel ! …

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Donner à Assiettes Végétales : est-ce efficace ?
01Juil

Donner à Assiettes Végétales : est-ce efficace ?

Quand on s’intéresse à une cause, il est important de se demander comment la mener à bien de la façon la plus efficace. Parce qu’après tout, si nous défendons une cause, ce n’est pour aucune autre raison que celle de changer le monde. Or notre projet pour les jeunes de Seine-Saint-Denis et d’Alsace va changer …

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Ce projet peut être le vôtre : soutenez-le !
29Juin

Ce projet peut être le vôtre : soutenez-le !

En ce moment même, Assiettes Végétales lève des fonds pour végétaliser les assiettes des jeunes de France. Pourquoi ? Car nous avons un projet, et il va changer l’alimentation de 80.000 jeunes. Vos dons financent ces actions Avec vous, nous comptons bien former plus de 60 chef·fes à une cuisine végétale saine, durable et éthique. …

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« Vis ma vie » de maman végé
21Juin

« Vis ma vie » de maman végé

Je suis Morgane et aujourd’hui, j’aimerais vous présenter Isabelle, femme alsacienne, maman de Nino, garçon de 6 ans. Une alimentation plus végétale dans les cantines de France, c’est quoi pour Isabelle ? C’est “de l’espoir pour mon fils, pour plus tard quand il sera grand, et pour tous les autres enfants.” Elle nous explique son …

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Pourquoi former les chef·fes comme Christophe ?
15Juin

Pourquoi former les chef·fes comme Christophe ?

Christophe André est chef au lycée agricole de Capou à Montauban, en Occitanie. 30 ans plus tôt, il sortait de l’école hôtelière et se formait, en plus, à la diététique. Le chef confirme que “Même là, on ne m’avait pas parlé de végéta*ien !”. Depuis, les études ont peu évolué. C’est pourquoi Assiettes Végétales forme …

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Premier bilan de nos actions en 2022
03Juin

Premier bilan de nos actions en 2022

Tandis que les vacances d’été approchent à grands pas, on a pensé qu’il était temps de faire le point sur nos actions au cours de cette première partie de l’année 2022. C’est parti pour le bilan et, vous le verrez, notre mouvement n’a pas passé son temps à trier les lentilles ! 50.000 convives de …

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Crous de Paris : semaine végétale au RU Cuvier
06Mai

Crous de Paris : semaine végétale au RU Cuvier

Nous vous l’annoncions avec fierté et enthousiasme en mars dernier dans cet article : suite à la mobilisation d’Assiettes Végétales et d’autres associations, le Crous de Paris s’est officiellement engagé à développer son offre végétarienne. Parmi ces engagements : 40% de plats végétariens pris par les étudiants d’ici 2024 et deux options végétariennes complètes dans …

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Le Crous Bourgogne-Franche-Comté passera au 100% végétal tous les jours !
08Avr

Le Crous Bourgogne-Franche-Comté passera au 100% végétal tous les jours !

C’est une grande, très grande nouvelle pour notre mouvement : le Crous de Bourgogne-Franche-Comté, qui sert pas moins de 1,07 millions de repas tous les ans, a annoncé passer à l’option 100% végétale quotidienne d’ici septembre 2022 ! C’est avec beaucoup d’émotion que nous vous annonçons cette avancée historique pour notre mouvement et pour l’ensemble …

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Options végétales pour des personnes hospitalisées à Pont-d’Héry
01Avr

Options végétales pour des personnes hospitalisées à Pont-d’Héry

Il y a bien des choses qui nous compliquent la vie. La maladie en fait partie. Pourtant, ce n’est pas parce qu’on est hospitalisé·e qu’on devrait moins bien manger. Au contraire, une alimentation saine et bonne est alors d’autant plus importante. Du 21 au 25 mars, Assiettes Végétales a posé ses valises au Centre de …

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À Strasbourg, les étudiant·e·s sont « bien en avance » sur le végétal
18Mar

À Strasbourg, les étudiant·e·s sont « bien en avance » sur le végétal

Les étudiants et étudiantes sont « bien en avance » sur le végétal, selon la directrice du RU Esplanade à Strasbourg. En effet, au cours de la Semaine Verte dans les Assiettes du 22 au 26 novembre 2021, les convives ont prouvé leur curiosité / engagement / goût pour une alimentation plus végétale. Une évidence pour les …

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Les chef·fe·s de 32 cantines se forment au végétal
04Mar

Les chef·fe·s de 32 cantines se forment au végétal

Former les chef·fe·s à la cuisine végétale, c’est les intéresser à une cuisine différente tout en leur donnant les moyens de leurs ambitions pour leurs convives et la planète. C’est enfin donner le goût de la cuisine végétale, car plus on se sent compétent·e dans un domaine, plus on a envie de l’explorer et de …

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Historique : le CROUS de Paris s’engage pour 50% de plats végétariens d’ici à 2026 !
01Fév

Historique : le CROUS de Paris s’engage pour 50% de plats végétariens d’ici à 2026 !

Le CROUS de Paris s’engage à montrer l’exemple sur le végétal dans une convention signée récemment avec la ville de Paris. Au menu : augmentation de la diversité et de la qualité de l’offre, formation des chef·fe·s à la cuisine végétale, information des convives, 50% de plats végétariens (centrés sur les protéines végétales) d’ici à …

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Nos avancées en 2021 : le rapport d’activité
31Déc

Nos avancées en 2021 : le rapport d’activité

Assiettes Végétales est un mouvement national qui poursuit un objectif simple : permettre à l’ensemble des convives de France d’avoir le choix d’une alimentation plus végétale.  L’équipe d’Assiettes Végétales est heureuse de vous présenter son rapport d’activité pour l’année 2021. Ces avancées sont celles de notre mouvement tout entier : merci à vous d’y participer …

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Comprendre l’impact d’une alimentation plus végétale sur l’environnement
24Déc

Comprendre l’impact d’une alimentation plus végétale sur l’environnement

Assiettes Végétales existe pour apporter un changement de grande ampleur à notre alimentation, par les menus de la restauration collective. Collectivement, nous proposons une solution efficace et réaliste pour lutter contre le dérèglement climatique et la crise écologique : végétaliser les assiettes de France. Dans cet article, vous trouverez des données permettant de mieux comprendre …

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La recette du feuilleté de Noël
21Déc

La recette du feuilleté de Noël

Laure Mardoc, formatrice en cuisine végétale, vous présente sa recette de feuilleté de Noël au butternut. Tout y est pour se régaler en famille ! Ce feuilleté peut être servi en plat principal. Il est équilibré car il contient des légumes (butternut, épinards), des féculents (pâte feuilletée) et des protéines (lentilles corail). J’ai choisi de …

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Léa, étudiante strasbourgeoise, est pleine d’espoir
17Déc

Léa, étudiante strasbourgeoise, est pleine d’espoir

Léa a 22 ans. Il y a quatre ans, elle a quitté Mulhouse pour rejoindre Strasbourg afin d’y étudier la neuropsychologie. Pour résumer, Léa est une étudiante comme les autres. Étudiante à Strasbourg, elle a récemment vu son assiette verdie lors de la Semaine Verte dans les Assiettes au CROUS. Léa raconte ses espoirs “La …

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La tribune de Cyril pour une option végétale
17Déc

La tribune de Cyril pour une option végétale

Le mois dernier, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) publiait un avis scientifique et technique sur l’expérimentation du menu végétarien en restauration scolaire. Selon elle, « l’augmentation du nombre de menus sans viande ni poisson ne modifie pas le niveau de satisfaction des apports en nutriments, au regard de l’atteinte des références nutritionnelles ». L’instance …

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Au lycée Victor Hugo de Lunel, un rêve devenu réalité
10Déc

Au lycée Victor Hugo de Lunel, un rêve devenu réalité

Florent Busson, gestionnaire de cantine à Lunel, avait un rêve : permettre aux 800 lycéen·ne·s qu’il nourrit chaque jour de manger végétal. Le rêve de Florent est devenu réalité car, tous les jours, les élèves du lycée Victor Hugo peuvent choisir l’option 100% végétale qu’il propose à la carte de sa cantine. La semaine dernière, Assiettes …

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Étudiante à Rennes, Valentine a besoin de sa pause déjeuner
10Déc

Étudiante à Rennes, Valentine a besoin de sa pause déjeuner

Valentine, étudiante à Rennes, a contacté Assiettes Végétales pour partager son histoire et son combat pour végétaliser les assiettes des étudiant·e·s du CROUS de Bretagne. Valentine a faim de végétal À 23 ans, Valentine étudie la chirurgie dentaire et est végétalienne depuis 3 ans. Elle a d’abord adopté ce mode d’alimentation pour « lutter contre les …

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Nos assiettes peuvent changer le monde
30Nov

Nos assiettes peuvent changer le monde

Se nourrir est notre besoin le plus essentiel, pourtant le mode d’alimentation le plus répandu en France, le “tout-carné”, est en train de détruire notre planète, de causer de la souffrance aux animaux et de nuire à notre santé. Ça ne vous semble pas absurde ? La bonne nouvelle, c’est que grâce à vous, ça …

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La Semaine Verte au CROUS de Strasbourg en images
24Nov

La Semaine Verte au CROUS de Strasbourg en images

Hourra ! Du 22 au 26 novembre, les étudiant·e·s du CROUS de Strasbourg ont pu déguster des assiettes végétales. Ceci est un grand pas vers la végétalisation de l’alimentation des étudiant·e·s. Un nouveau CROUS met les pieds dans le plat, et le bon ! Le restaurant universitaire de Paul Appell avait initié la transition vers …

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On a rencontré Rodolphe Landemaine, boulanger végétal
29Oct

On a rencontré Rodolphe Landemaine, boulanger végétal

Rodolphe Landemaine, fondateur de la boulangerie végétale Land & Monkeys, considère que cet artisanat doit se hisser à la hauteur des enjeux écologiques et éthiques contemporains. “Impossible” ne fait pas franchement partie du vocabulaire de Rodolphe. Pour lui, il est urgent de “convertir le traditionnel en contemporain” en déconstruisant les produits afin de mieux les …

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La recette du Bourguignon par Laure et Justine
22Oct

La recette du Bourguignon par Laure et Justine

Laure et Justine, formatrices à la cuisine végétale, ont leur propre recette du bourguignon, qu’elles enseignent aux cuisiniers·ères pour Assiettes Végétales. Testez leur recette pour 5 personnes ! Ingrédients du bourguignon (5 personnes) 1 oignon émincé 2 gousses d’ail hachées 700 g de champignons de Paris 250 g de carottes en rondelles 25 g de …

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Du végétal au menu de 32 restaurants de Newrest
06Oct

Du végétal au menu de 32 restaurants de Newrest

Du 27 septembre au 1er octobre 2021, 9000 personnes ont pu profiter d’un menu 100 % végétal. Un restaurant collectif de 9000 couverts, c’est possible ? Mmmh, plutôt non. Mais 32 restaurants collectifs répartis dans toute la France qui lancent une Semaine Verte dans les Assiettes en même temps, ça oui ! 9 000 convives …

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Rencontre avec Laure Mardoc, formatrice en cuisine végétale
18Juil

Rencontre avec Laure Mardoc, formatrice en cuisine végétale

Laure Mardoc est cuisinière et formatrice en cuisine végétale. Début 2021, elle a co-fondé avec Justine Rist Cap Veggie, institut de formation en ligne. Et depuis juin, Laure et Justine co-animent la formation en ligne d’Assiettes Végétales, permettant aux chef·fe·s de la restauration collective d’apprendre les bases d’une cuisine durable, saine et éthique. Rencontre avec …

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Plus de végé = plus de bio en restau co !

Moins de risque de développer certains cancers, moins de risque de surpoids ou d’obésité, moins d’exposition à certains pesticides : manger bio permettrait d’être en meilleure santé.  Les Français·e·s adhèrent à cette idée puisque plus de 9 Français·e·s sur 10 déclarent avoir consommé des produits biologiques en 2020. Les convives sont donc nombreux à vouloir …

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Nos revendications sur la loi Climat sont entendues par le Sénat
11Juin

Nos revendications sur la loi Climat sont entendues par le Sénat

Le combat pour donner un égal accès à des options végétales dans la restauration collective doit se faire à plusieurs niveaux. L’un d’entre eux : la politique nationale, pardi ! Assiettes Végétales avait donc interpellé les député·e·s dans le cadre du projet de la Loi Climat et résilience, afin de mettre la végétalisation de l’offre …

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3 amendements à la loi Climat pourraient végétaliser des millions de repas
10Mai

3 amendements à la loi Climat pourraient végétaliser des millions de repas

Rien n’est encore joué mais un premier cap a été franchi. L’article 59 du projet de loi « Climat et résilience », qui concerne les options végétariennes dans la restauration collective, a été discuté le 16 avril à l’Assemblée nationale. La loi doit encore être examinée par le Sénat mais trois amendements importants ont été validés par …

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[SONDAGE] 85% des convives de la restauration collective favorables à une option végétarienne quotidienne
31Mar

[SONDAGE] 85% des convives de la restauration collective favorables à une option végétarienne quotidienne

Assiettes Végétales publie les résultats d’un sondage réalisé du 25 février au 1er mars 2021 par Made In Surveys sur un échantillon représentatif de 500 adultes usagers de la restauration collective (hors scolaire) dans les 24 derniers mois. Un fort intérêt pour les alternatives végétariennes Les résultats montrent une attente claire de la part des …

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Des questions sans réponses ?
15Mar

Des questions sans réponses ?

Ah ! La France ! Beau pays, mais parfois long à la détente. Saviez-vous que depuis 2017, les cantines et cafétérias publiques portugaises ont toutes l’obligation de servir une option 100% végétale quotidienne ? En France, la généralisation d’un repas (ne serait-ce que végétarien) dans la restauration collective publique demeure, elle, contestée. Et pourtant, celle-ci …

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Notre rapport d’activité 2020
01Fév

Notre rapport d’activité 2020

Nous sommes très heureux-ses de pouvoir vous présenter le rapport d’activité 2020 d’Assiettes Végétales. Alors, quelles sont les avancées les plus notables pour l’année 2020 ? Dépasser le cadre de la restauration universitaire : des options végétales pour tou·te·s Nous avons fondé Assiettes Végétales dans le but de généraliser l’accès à une option végétale quotidienne …

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Le menu des cantines scolaires de Strasbourg sera-t-il plus durable ?
29Jan

Le menu des cantines scolaires de Strasbourg sera-t-il plus durable ?

De l’urgence de végétaliser nos assiettes Notre mode d’alimentation dominant, qui a relégué les protéines d’origine végétale (légumineuses, céréales, noix) au second plan, est en train d’épuiser la terre à toute vitesse. En moyenne, dans l’Union Europe, la viande, les œufs et les produits laitiers sont responsables de l’émission de 83 % des gaz à …

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Valorisez votre choix végétal en restauration collective avec le label Assiettes Vertes
25Jan

Valorisez votre choix végétal en restauration collective avec le label Assiettes Vertes

Vous êtes responsable de la restauration dans une collectivité (commune, département, région), un CROUS, une administration ? Ou bien vous êtes responsable d’un restaurant d’entreprise, universitaire, scolaire, hospitalier ? Bref, vous êtes responsable dans la restauration collective ? De deux choses l’une : soit votre établissement ou votre service de restauration collective souhaite proposer une …

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Une Semaine Verte dans les Assiettes pour des lycéens de Nancy
22Jan

Une Semaine Verte dans les Assiettes pour des lycéens de Nancy

Voilà un lycée qui donne l’exemple ! Le lycée Henri Loritz à Nancy s’est lancé dans une Semaine Verte dans les Assiettes, du 11 au 15 janvier, en partenariat avec Assiettes Végétales. Cyril, chargé de campagnes pour Assiettes Végétales, a assuré la préparation de l’événement et a assisté à la première journée. Le vendredi précédent, …

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Ne ratez pas le train du végétal !
06Jan

Ne ratez pas le train du végétal !

60% des Français·e·s consomment des repas végétariens (beendi-OpinionWay) et 34% se déclarent flexitarien·ne·s (Kantar Worldpanel), c’est-à-dire qu’ils ou elles ont réduit leur consommation de protéines animales. Ce chiffre augmentera encore dans les années à venir puisque 76% des Français·e·s affirment être prête·e·s à réduire la part de protéines animales dans leur alimentation. Une alimentation d’avenir …

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Qu’attendre de l’année 2021 ?
21Déc

Qu’attendre de l’année 2021 ?

Alors que l’année 2020 s’achève doucement (vivement !), qu’attendre de l’année 2021 ? Les pistes de la Convention Citoyenne pour le Climat Les auteur·e·s de la Convention Citoyenne pour le Climat ont répondu à cette question en émettant une série de recommandations qui pourraient (ou auraient pu) devenir applicables en France. Car ce qui leur …

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