Les nouvelles d'Assiettes Végétales
6 mois de plaidoyer pro-végé avec Assiettes Végétales
Depuis février, l’association Assiettes Végétales s’est investie sans relâche dans un plaidoyer actif pour promouvoir le développement des menus végétariens dans la restauration collective française, notamment scolaire. Notre engagement vise à mettre en avant les avantages nutritionnels, éthiques, environnementaux et économiques des repas végétariens en restauration collective. Dans cet article, nous revenons sur nos actions …
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Nouvelle-Aquitaine : bilan après 10 mois d’actions
Savez-vous que les collectivités locales – communes, départements, régions – ont la responsabilité des cantines scolaires ? En France, la restauration scolaire est un service public. De la crèche au lycée, ce sont donc ces collectivités qui décident de ce qui est servi aux enfants. Chez Assiettes Végétales, nous poussons ces collectivités à agir pour …
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Interview avec Tours, où le végé s’est fait sa place
La ville de Tours propose, en plus d’une journée végétarienne par semaine pour tou·tes les élèves de maternelle et du primaire, une option végé quotidienne de qualité. Devant le succès de cette offre, la ville a décidé d’aller encore plus loin en alternant entre une et deux journées végétariennes pour toutes et tous une semaine …
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Un concours de recettes Flex’y (végétariennes) dans les Yvelines
Un concours de recettes végétariennes en restauration scolaire ! Une superbe idée de C’MIDY : les collèges du Département des Yvelines ont mis en application les formations que nous leur avons données cette année. Les 6 finalistes ont proposé leurs recettes le 21 juin devant un jury dont nous avons eu le plaisir de faire …
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Tou·tes les chef·fes formé·es : clap de fin dans les Yvelines ?
L’an dernier, Assiettes Végétales a initié l’accompagnement du département des Yvelines et de ses 113 collèges. En 10 mois, notre équipe a notamment formé l’ensemble des chef·fes de cantines de collèges à la cuisine végé / végétale, fait tester ces options dans les cantines et labellisé un collège. Alors, clap de fin ? Oui et …
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En France, la semaine du goût sera végétale
Assiettes Végétales vous annonce son prochain événement d’ampleur nationale : la Semaine Tour du Monde dans toute la France du 9 au 13 octobre, au cours de laquelle les restaurants collectifs participants proposeront des options végétales aux doux parfums d’ailleurs. Une « recette » déjà éprouvée au mois de mai avec 52 lycées. 💥 En juin, votre …
1er bilan des actions d’Assiettes Végétales
Vous êtes bien assis·e ? Voici le premier bilan des actions de notre mouvement sur la période de janvier à mi-avril 2023. Grâce aux personnes qui soutiennent Assiettes Végétales, les assiettes n’ont jamais été aussi vertes dans les cantines de France ! Le hall d’honneur Il existe un moyen de récompenser l’offre végé ou végétale …
Dans les Yvelines, toujours plus loin dans le végétarien
Déjà exemplaire sur son offre végétarienne, le département des Yvelines a décidé d’aller encore plus loin afin de poursuivre le développement d’options végés goûteuses, qui plaisent à l’ensemble des collégien·nes. Assiettes Végétales est là pour accompagner les chef·fes du département. Vers une offre végétarienne quotidienne dans toutes les cantines En France, selon le CGAAER, 71% …
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Label 2 étoiles au Crous de Rennes : 50% de végé et déjà 1.000 tonnes de CO2 économisées
Le 1er mars, un nouveau Crous est entré dans l’Histoire. Le Crous de Rennes-Bretagne, qui a déjà servi près de 2 millions de repas aux étudiantes et étudiants de Bretagne depuis septembre dernier, a reçu le label “Assiettes Vertes” deux étoiles de notre association pour sa double offre végétarienne quotidienne et sa journée 100% végé …
Le contre-pouvoir végétal s’organise en 2023
En ce début d’année, le contre-pouvoir végétal s’organise en France. Après plusieurs mois de discussions avec les associations membres de l’interasso qui avait donné lieux aux dernières avancées des menus végés au niveau national, Assiettes Végétales s’engage dans le plaidoyer pour assurer aux citoyennes et citoyens une alimentation plus végétale. L’interasso végé, késaco ? Une …
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Assiettes Végétales : rapport d’activité 2022
Notre alimentation a le pouvoir de changer le monde pour le pire, mais surtout le meilleur. Assiettes Végétales est un mouvement national qui s’attaque à l’alimentation de la population française en partant du collectif, c’est-à-dire des menus proposés dans les cantines. Car dans notre pays, la restauration collective représente 4 milliards de repas par an. …
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Comment nous aidons les chef·fes comme Clémence
Cheffe de cantine dans un collège de 520 couverts par jour, Clémence respecte la loi EGalim en proposant une option végétarienne, souvent 100% végétale, une fois par semaine. Dans sa cantine, le menu est unique, et pourtant Clémence va plus loin en proposant quelques fois par semaine un plat végé en complément de l’offre principale. …
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Entretien avec Fanny Mijon de The Friendly Kitchen et recette de fêtes
Fanny Mijon est cheffe du restaurant vegan The Friendly Kitchen, dans le 11ème arrondissement à Paris. Après des études de commerce et une première carrière dans le marketing de mode, Fanny décide de changer de voie en s’attaquant à la cuisine. En bonne autodidacte, elle apprend sur le tas, dans des restaurants parisiens, avant de …
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Cantines scolaires : défendez les droits des plus jeunes !
Tous les enfants de France n’ont pas encore accès à une option végétarienne quotidienne : de nombreuses cantines ne respectent toujours pas la loi EGalim qui impose une option végé hebdomadaire. Pire encore, le menu végé quotidien est aujourd’hui en danger. Il est temps de nous unir pour la santé des plus jeunes de notre …
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Les actions d’Assiettes Végétales en octobre
En octobre, plus de 60 cantines ont fait le bon choix pour l’environnement, la santé des convives et les animaux grâce à Assiettes Végétales. Découvrez comment en lisant notre bilan du mois. Au resto’ U Paul Appell de Strasbourg, la boucle est bouclée Ah, le Resto’ U Paul Appel à Strasbourg ! Depuis 2019, ce …
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Le premier Crous labellisé est Grenoble Alpes
C’est une première ! Le Crous de Grenoble Alpes est le premier de France à recevoir le label “Assiettes Vertes” premier échelon de notre association pour récompenser son offre végétarienne quotidienne. Notre chargé de végétalisation Keyvan a remis le label à l’équipe du Crous le 20 octobre, au Resto’ U Diderot de Saint-Martin d’Hères. Cela …
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La « cantine de Chadi » est exemplaire
C’est officiel : la “cantine de Chadi” propose et proposera une option végétale quotidienne aux élèves du lycée professionnel agricole Petit Chadignac, à Saintes en Nouvelle-Aquitaine. La preuve ? Le chef et toute son équipe ont reçu notre label « Assiettes Vertes » ce jeudi 13 octobre. 250 couverts le midi, 160 le soir : l’équipe de …
Nos actions en septembre : à l’assaut de 13 cantines
Septembre fut un mois chargé pour notre mouvement ! Et pour cause, Assiettes Végétales a posé ses valises en Bourgogne-Franche-Comté, à Lille et à Strasbourg pour végétaliser les assiettes des convives. Au menu : formation et Semaines Vertes dans les Assiettes de petits et grands. Alors, on part en voyage ? Mais d’abord, il n’est …
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Formation culinaire au Crous de Strasbourg
Le 6 juillet, Assiettes Végétales a formé les chef·fes de 4 restaurants universitaires du Crous de Strasbourg à la cuisine végétale. Enjeu : fournir les clés d’une offre végétale variée et de qualité à destination des étudiant·es du campus ! 4 Resto’ U concernés, soit 745.466 repas par an Les restaurants universitaires de Cronenbourg, Gallia, …
Donner à Assiettes Végétales : est-ce efficace ?
Quand on s’intéresse à une cause, il est important de se demander comment la mener à bien de la façon la plus efficace. Parce qu’après tout, si nous défendons une cause, ce n’est pour aucune autre raison que celle de changer le monde. Or notre projet pour les jeunes de Seine-Saint-Denis et d’Alsace va changer …
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Ce projet peut être le vôtre : soutenez-le !
En ce moment même, Assiettes Végétales lève des fonds pour végétaliser les assiettes des jeunes de France. Pourquoi ? Car nous avons un projet, et il va changer l’alimentation de 80.000 jeunes. Vos dons financent ces actions Avec vous, nous comptons bien former plus de 60 chef·fes à une cuisine végétale saine, durable et éthique. …
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« Vis ma vie » de maman végé
Je suis Morgane et aujourd’hui, j’aimerais vous présenter Isabelle, femme alsacienne, maman de Nino, garçon de 6 ans. Une alimentation plus végétale dans les cantines de France, c’est quoi pour Isabelle ? C’est “de l’espoir pour mon fils, pour plus tard quand il sera grand, et pour tous les autres enfants.” Elle nous explique son …
Pourquoi former les chef·fes comme Christophe ?
Christophe André est chef au lycée agricole de Capou à Montauban, en Occitanie. 30 ans plus tôt, il sortait de l’école hôtelière et se formait, en plus, à la diététique. Le chef confirme que “Même là, on ne m’avait pas parlé de végéta*ien !”. Depuis, les études ont peu évolué. C’est pourquoi Assiettes Végétales forme …
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Premier bilan de nos actions en 2022
Tandis que les vacances d’été approchent à grands pas, on a pensé qu’il était temps de faire le point sur nos actions au cours de cette première partie de l’année 2022. C’est parti pour le bilan et, vous le verrez, notre mouvement n’a pas passé son temps à trier les lentilles ! 50.000 convives de …
Crous de Paris : semaine végétale au RU Cuvier
Nous vous l’annoncions avec fierté et enthousiasme en mars dernier dans cet article : suite à la mobilisation d’Assiettes Végétales et d’autres associations, le Crous de Paris s’est officiellement engagé à développer son offre végétarienne. Parmi ces engagements : 40% de plats végétariens pris par les étudiants d’ici 2024 et deux options végétariennes complètes dans …
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Le Crous Bourgogne-Franche-Comté passera au 100% végétal tous les jours !
C’est une grande, très grande nouvelle pour notre mouvement : le Crous de Bourgogne-Franche-Comté, qui sert pas moins de 1,07 millions de repas tous les ans, a annoncé passer à l’option 100% végétale quotidienne d’ici septembre 2022 ! C’est avec beaucoup d’émotion que nous vous annonçons cette avancée historique pour notre mouvement et pour l’ensemble …
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Options végétales pour des personnes hospitalisées à Pont-d’Héry
Il y a bien des choses qui nous compliquent la vie. La maladie en fait partie. Pourtant, ce n’est pas parce qu’on est hospitalisé·e qu’on devrait moins bien manger. Au contraire, une alimentation saine et bonne est alors d’autant plus importante. Du 21 au 25 mars, Assiettes Végétales a posé ses valises au Centre de …
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Des cuisiniers de lycées d’Occitanie se forment sur l’offre végétale
Assiettes Végétales a eu le plaisir d’organiser deux formations pour 14 chefs de lycées de la région d’Occitanie. Avec la loi Egalim et maintenant la loi Climat, les cuisinières et cuisiniers sont amenés à introduire de plus en plus de plats où les protéines viennent des légumineuses, des céréales, des graines et des noix. Grâce …
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À Strasbourg, les étudiant·e·s sont « bien en avance » sur le végétal
Les étudiants et étudiantes sont « bien en avance » sur le végétal, selon la directrice du RU Esplanade à Strasbourg. En effet, au cours de la Semaine Verte dans les Assiettes du 22 au 26 novembre 2021, les convives ont prouvé leur curiosité / engagement / goût pour une alimentation plus végétale. Une évidence pour les …
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Les chef·fe·s de 32 cantines se forment au végétal
Former les chef·fe·s à la cuisine végétale, c’est les intéresser à une cuisine différente tout en leur donnant les moyens de leurs ambitions pour leurs convives et la planète. C’est enfin donner le goût de la cuisine végétale, car plus on se sent compétent·e dans un domaine, plus on a envie de l’explorer et de …
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Historique : le CROUS de Paris s’engage pour 50% de plats végétariens d’ici à 2026 !
Le CROUS de Paris s’engage à montrer l’exemple sur le végétal dans une convention signée récemment avec la ville de Paris. Au menu : augmentation de la diversité et de la qualité de l’offre, formation des chef·fe·s à la cuisine végétale, information des convives, 50% de plats végétariens (centrés sur les protéines végétales) d’ici à …
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Nos avancées en 2021 : le rapport d’activité
Assiettes Végétales est un mouvement national qui poursuit un objectif simple : permettre à l’ensemble des convives de France d’avoir le choix d’une alimentation plus végétale. L’équipe d’Assiettes Végétales est heureuse de vous présenter son rapport d’activité pour l’année 2021. Ces avancées sont celles de notre mouvement tout entier : merci à vous d’y participer …
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Comprendre l’impact d’une alimentation plus végétale sur l’environnement
Assiettes Végétales existe pour apporter un changement de grande ampleur à notre alimentation, par les menus de la restauration collective. Collectivement, nous proposons une solution efficace et réaliste pour lutter contre le dérèglement climatique et la crise écologique : végétaliser les assiettes de France. Dans cet article, vous trouverez des données permettant de mieux comprendre …
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La recette du feuilleté de Noël
Laure Mardoc, formatrice en cuisine végétale, vous présente sa recette de feuilleté de Noël au butternut. Tout y est pour se régaler en famille ! Ce feuilleté peut être servi en plat principal. Il est équilibré car il contient des légumes (butternut, épinards), des féculents (pâte feuilletée) et des protéines (lentilles corail). J’ai choisi de …
Léa, étudiante strasbourgeoise, est pleine d’espoir
Léa a 22 ans. Il y a quatre ans, elle a quitté Mulhouse pour rejoindre Strasbourg afin d’y étudier la neuropsychologie. Pour résumer, Léa est une étudiante comme les autres. Étudiante à Strasbourg, elle a récemment vu son assiette verdie lors de la Semaine Verte dans les Assiettes au CROUS. Léa raconte ses espoirs “La …
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La tribune de Cyril pour une option végétale
Le mois dernier, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) publiait un avis scientifique et technique sur l’expérimentation du menu végétarien en restauration scolaire. Selon elle, « l’augmentation du nombre de menus sans viande ni poisson ne modifie pas le niveau de satisfaction des apports en nutriments, au regard de l’atteinte des références nutritionnelles ». L’instance …
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Au lycée Victor Hugo de Lunel, un rêve devenu réalité
Florent Busson, gestionnaire de cantine à Lunel, avait un rêve : permettre aux 800 lycéen·ne·s qu’il nourrit chaque jour de manger végétal. Le rêve de Florent est devenu réalité car, tous les jours, les élèves du lycée Victor Hugo peuvent choisir l’option 100% végétale qu’il propose à la carte de sa cantine. La semaine dernière, Assiettes …
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Étudiante à Rennes, Valentine a besoin de sa pause déjeuner
Valentine, étudiante à Rennes, a contacté Assiettes Végétales pour partager son histoire et son combat pour végétaliser les assiettes des étudiant·e·s du CROUS de Bretagne. Valentine a faim de végétal À 23 ans, Valentine étudie la chirurgie dentaire et est végétalienne depuis 3 ans. Elle a d’abord adopté ce mode d’alimentation pour « lutter contre les …
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Nos assiettes peuvent changer le monde
Se nourrir est notre besoin le plus essentiel, pourtant le mode d’alimentation le plus répandu en France, le “tout-carné”, est en train de détruire notre planète, de causer de la souffrance aux animaux et de nuire à notre santé. Ça ne vous semble pas absurde ? La bonne nouvelle, c’est que grâce à vous, ça …
La Semaine Verte au CROUS de Strasbourg en images
Hourra ! Du 22 au 26 novembre, les étudiant·e·s du CROUS de Strasbourg ont pu déguster des assiettes végétales. Ceci est un grand pas vers la végétalisation de l’alimentation des étudiant·e·s. Un nouveau CROUS met les pieds dans le plat, et le bon ! Le restaurant universitaire de Paul Appell avait initié la transition vers …
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