À propos de nous

Assiettes Végétales est une association à but non lucratif. Notre mission : augmenter la part du végétal dans la restauration collective, puissant levier pour agir pour la planète et ses habitant·e·s. En effet, la restauration collective française sert chaque année 3,7 milliards de repas !

Tou·te·s les convives devraient avoir accès à une alimentation saine et responsable. C’est pourquoi nous souhaitons que la restauration collective propose une option végétale quotidienne, délicieuse et équilibrée.

Pourquoi Assiettes Végétales ?

Vivre et savourer ensemble

Le végétal en restauration collective répond à une forte demande : goût, écologie, santé et bien-être animal. Donnons aux convives le choix des protéines végétales !

Développer un menu plus végétal initie à de nouvelles saveurs tout en revisitant les classiques. Currys de toutes les couleurs, lasagnes ou hachis parmentiers remis au goût du jour, mafés et chilis mijotés, veloutés de légumes et couscous ravivent les convives.

De plus, un menu d’origine végétale est adapté à toutes les croyances, pratiques alimentaires et philosophies. Il est le menu du vivre-ensemble par excellence, pour une restauration collective vraiment collective.

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Préserver la planète

Augmenter la part de végétal dans les assiettes est l’un des moyens les plus efficaces d’agir contre le réchauffement climatique, la dégradation des sols, la pollution de l’air et de l’eau, ainsi que la perte de la biodiversité.

Une alimentation riche en protéines végétales émet 60 % de gaz à effet de serre en moins qu’une alimentation riche en protéines animales. Aujourd’hui, la communauté scientifique est unanime : pour sauver la planète, nous devons végétaliser nos assiettes.

C’est pourquoi notre campagne est soutenue par Valérie Masson-Delmotte, climatologue au CNRS et co-présidente du GIEC (Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat).

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Notre santé nous dit merci

Végétaliser l’alimentation est une mesure de santé publique. L’ANSES recommande d’augmenter la consommation de légumineuses, de céréales complètes et d’huiles végétales riches en oméga-3, tout en réduisant celle de viandes et charcuteries.

Une alimentation végétale équilibrée permet de lutter efficacement contre l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Les menus de la restauration collective peuvent sauver des vies !

Découvrez l’avis du médecin nutritionniste Jérôme Bernard-Pellet, spécialiste en alimentation végétale, ainsi que les diététicien·ne·s et médecins nutritionnistes de notre réseau.

Nos actions

Restauration collective publique :

Oeuvrer pour que les élèves, étudiant·e·s, personnels administratifs, patient·e·s et résident·e·s puissent manger bien et sainement, ce quotidiennement !

Nous formons les cuisiniers·ères et les diététicien·ne·s au végétal, organisons des évènements de promotion de l’alimentation végétale et conseillons les collectivités sur le mieux-manger. ​

Restauration collective privée :

Pour que les convives de la restauration collective privée aient également droit à une alimentation écoresponsable et de qualité.

Nous interpellons les sociétés de restauration collective ainsi que les gestionnaires de restaurants d’entreprises pour les accompagner vers une option végétale quotidienne.

Plaidoyer pour l'alimentation végétale :

Car la politique et la loi sont de puissants leviers pour un changement d’ampleur sur l’ensemble du territoire national.

Nous sensibilisons les décideurs·euses et leur proposons de faire le bon choix pour les citoyen·ne·s. Nous proposons des amendements qui vont dans le bon sens, pour une loi climat vraiment en faveur du climat.

Les visages d'Assiettes Végétales

Fabrice 190

Fabrice Peraud

Webmaster

Marine 190 rond

Marine Fahy

Conseils en campagne et communication

Morgane 190 rond

Morgane Paris

Conseils en campagne et financement

Keyvan 190

Keyvan Mostafavi

Conseils en campagne et communication

Cyril 190 rond

Cyril Ernst

Conseils en campagne et communication

Norbert

Norbert Ernst

Trésorier

Stéphanie 190

Stéphanie Rusch

Graphiste et illustratrice

Notre dossier de presse :