Nos webinaires
vous aident à végétaliser vos menus.
Comment rendre vos menus plus durables en faisant de votre offre végétarienne un succès ?
Présentation
Le webinaire développe les différents intérêts de la végétalisation du contenu de nos assiettes et fait découvrir les bonnes pratiques de présentation, de service et d’appellation de l’offre végétarienne.
Il s’adresse à tous les professionnels de la restauration collective soucieux de rendre leur offre alimentaire plus durable et qui souhaitent donc développer une offre végétarienne qui plaise à un maximum de convives, en particulier aux personnels de direction et encadrants (gestionnaires, chefs d’établissements scolaires, responsables régionaux, chefs de secteur, etc.) et chefs de cuisine.
Objectif
Le webinaire permet de comprendre pourquoi mettre plus de végétal au menu et comment valoriser et faire adopter cette nouvelle offre à un maximum de convives.
Format
- Le webinaire est gratuit et dure 1h30
- Animation par un·e chargé·e de campagne d’Assiettes Végétales
Plan
- Enjeux écologiques, économiques et nutritionnels des alternatives végétariennes
- Comment rendre son offre végétarienne plus attractive ?
- Questions / réponses et transmission de recettes
Inscription
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Enjeux nutritionnels et valorisation de l’offre végétarienne
Présentation
En partenariat avec l’Observatoire National des Alimentations Végétales, Assiettes Végétales a conçu un webinaire à destination des diététicien·nes de la restauration collective.
Objectif
Former et impliquer les diététicien·nes de la restauration collective dans la transition alimentaire afin de proposer une alimentation variée et équilibrée aux convives.
Format
- Le webinaire est gratuit et dure 1h30
- Animation par un·e diététicien·ne de l’ONAV et un·e chargé·e de campagne d’Assiettes Végétales
- Inscription obligatoire
Plan
- Enjeux nutritionnels
Rappels historiques et enjeux écologiques ;
Définitions ;
Questions fréquentes : fer, protéines, oméga 3, soja ;
Restauration collective : contexte législatif et réglementaire ;
Ressources et documents utiles ;
Exercice pratique de composition de menu. - Valorisation de l’offre
Bien nommer ses plats végétariens ;
Normaliser l’offre végétarienne ;
Impliquer tout le personnel ;
Organiser des événements.
Inscription
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