Du 14 au 18 octobre 2024,
c'est Semaine "tour du monde" !
La restauration collective fait voyager ses convives.
Participez avec votre restaurant (scolaire, universitaire, d’entreprise, administratif), votre collectivité (commune, département, région) ou votre entreprise, CROUS, hôpital, administration, etc.
La Semaine « tour du monde » insiste avant tout sur le voyage, l’évasion, la découverte culinaire, afin d’amener les choix alimentaires durables aux convives de façon positive.
Plusieurs régions du monde sont mises à l’honneur avec les recettes fournies par Assiettes Végétales : Inde, Amérique, Méditerranée, Asie, Afrique. Pendant cette semaine, la collectivité ou le restaurant collectif participant propose des plats principaux « tour du monde » entièrement végétariens, à côté du ou des plats normalement proposés ou en choix unique.
Assiettes Végétales met à disposition des visuels à imprimer par l’établissement pour annoncer la Semaine « tour du monde » et susciter l’intérêt des convives.
Où trouver les recettes et les visuels ?
Vous avez librement accès aux :
- recettes « tour du monde » à utiliser
- visuels A2 ou A3 en version à imprimer ou à utiliser sur internet
Combien cela coûte ?
Tout est offert par Assiettes Végétales. Vous pouvez participer librement et gratuitement à la Semaine « tour du monde ».
Que doivent faire les restaurants participants ?
- Organiser une Semaine « tour du monde » la semaine du 14 au 18 octobre 2024.
- Pour les établissements à choix libre : proposer chaque jour un plat principal d’une région du monde différente : Inde, Amérique, Méditerranée, Afrique, Asie. Dans l’ordre que vous souhaitez.
- Pour les établissements à menu sur inscription ou menu unique :
- si vous proposez un menu alternatif : proposer deux menus uniques avec deux plats principaux de deux régions du monde différentes de votre choix et proposer chaque jour un plat principal d’une région du monde différente dans le cadre de votre menu alternatif quotidien ;
- si vous proposez un menu unique : proposer trois menus avec trois plats principaux de trois régions du monde différentes de votre choix.
- Proposer des plats principaux issus des recettes d’Assiettes Végétales.
- Si des adaptations aux plats sont nécessaires, conserver leur nature végétarienne.
- Mettre en avant le plat du monde et adopter les mesures suivantes si cela est possible :
- le servir en premier et « par défaut » dans la file ;
- l’inscrire en premier dans la liste des plats du jour ;
- impliquer le personnel au service pour qu’il le présente positivement aux convives ;
- ne pas le présenter comme un plat « végétarien », ne pas utiliser le mot « végétarien » à l’écrit ni à l’oral, car cela peut braquer des convives qui sinon auraient choisi le plat et l’auraient trouvé bon. Utiliser le nom des recettes fournies ou un nom qui décrit les ingrédients du plat, ses couleurs et ses saveurs.
Et, si possible : continuer à utiliser les recettes qui vous plaisent et à développer votre offre végétale.
