En résumé Une légumineuse contient beaucoup moins de matière grasse que la viande. Or, lorsque vous réalisez un plat, vous […]
Fixer les saveurs et apporter de la gourmandise grâce aux matières grasses végétales Lire la suite »
Le chef et le responsable du site ont reçu le label Assiettes Vertes 1* pour leur proposition végétarienne quotidienne, composée
École, collège, lycée, resto U, restaurant d’entreprise : comme beaucoup de collègues, vous proposez quotidiennement ou fréquemment un choix végétarien.
⤴️ Retournons les menus ⤵️ ou comment ne pas saborder son offre végétarienne Lire la suite »
Les établissements publics de santé peinent à appliquer la loi Climat, pourtant en vigueur depuis le 1ᵉʳ janvier 2023. Une
Végétalisation des menus des hôpitaux : entretien avec Virginie Bach, diététicienne Lire la suite »
Quand le choix du menu se fait sur inscription par les parents d’élèves, ou dans d’autres situations, votre formulaire peut
Encourager le choix du menu végétarien dans…vos formulaires d’inscription Lire la suite »
Commençons par quelques ordres de grandeur Selon le cabinet Carbone4, la France émet directement ou indirectement 620 mégatonnes d’équivalent CO2.
24 diététicien·nes ont suivi le webinaire qui aborde les enjeux nutritionnels des alternatives végétarienes en restauration collective et la valorisation
Nouvelle session du webinaire pour les ditéticien·nes de la restauration collective Lire la suite »
Nous avons remis notre label Assiettes Vertes (1 étoile) à Montpellier, en présence des élu·es Marie Massart et Eddine Ariztegui,
Montpellier rejoint le label Assiettes Vertes Lire la suite »
Assiettes Végétales a intégré le groupe de travail « nutrition » du CNRC en novembre 2023. Nous sommes heureux de faire partie
Mathilde François, responsable du site, et son équipe ont été récompensés par le label 2* pour leur proposition quotidienne de
Le restaurant Sodexo Covéa Levallois à Paris reçoit le label Assiettes Vertes Lire la suite »
