Cyril

Keyvan, notre chargé de campagnes, est venu rendre visite aux équipes du collège Camille Lepage à Loireauxence. Au menu, un chili mexicain revisité avec des haricots blancs ! 220 restaurants collectifs ont participé à cette semaine nationale où les plats végétariens du monde étaient mis à l’honneur chaque jour.

Devant plus de 250 participants, notre chargé de mission Keyvan a exposé pourquoi il était impératif de végétaliser les assiettes de la restauration collective pour respecter nos objectifs climatiques. Ce webinaire était organisé par l’équipe du magazine L’Autre Cuisine.

En présence de Jean-Luc Drouet (dirigeant associé de Verso Restauration), Sebastien Gaucher, responsable du restaurant, et son équipe ont reçu le label Assiettes Vertes niveau 1 étoile pour leur offre végétarienne quotidienne. 

Notre partenaire, le département de Seine-Saint-Denis, va bientôt proposer une option végétarienne quotidienne dans ses 7 cuisines centrales qui desservent chaque jour 75 collèges ! L’annonce a été faite le 1 septembre 2023 par Stéphane Troussel, président du conseil départemental, lors d’une visite à la cuisine centrale de Pavillons-sous-Bois. Objectifs : 2 options végétariennes par

En partenariat avec Hari & Co et Cap Veggie, nous avons formé une dizaine de restaurants universitaires du CROUS de Bordeaux. Au programme : technique culinaire, enjeux écologiques et nutritionnels, et meilleures façons de présenter le plat végétarien. <iframe src= »https://www.linkedin.com/embed/feed/update/urn:li:ugcPost:7104770220564570113?compact=1″ height= »399″ width= »710″ frameborder= »0″ allowfullscreen= » » title= »Post intégré »></iframe>

Des chefs de cuisines, proviseurs et gestionnaires des lycées des Hauts-de-France ont suivi un webinaire organisé par Assiettes Végétales pour les sensibiliser aux enjeux écologiques, économiques, éthiques et de santé des alternatives végétariennes en restauration scolaire.

En Nouvelle Aquitaine, le partenariat avec Assiettes Végétales et Cap Veggie se poursuit. Au cours de 5 formations, 35 nouveaux lycées ont été formés pour être mieux en mesure de proposer une offre végétarienne.