Assiettes Végétales a organisé début 2022 avec le CROUS de Grenoble des Semaines vertes dans les assiettes où une option végétarienne quotidienne a été proposée aux étudiants. De l’affichage pédagogique fourni par Assiettes Végétales permettait d’expliquer les intérêts nutritionnels et environnementaux des plats végétariens. Suite à ces événements, le CROUS de Grenoble a pérennisé l’option […]

À l’occasion de la semaine Climat-Énergie, et afin de promouvoir un mode d’alimentation plus végétal, Assiettes Végétales a assuré le 18 janvier 2022 des actions de communication sur l’alimentation végétale au resto u de l’INSa à Toulouse.

En mai 2022, Assiettes Végétales et Cap Veggie ont formé des cuisiniers des collèges de Savoie à des recettes végétariennes savoureuses comme un bourguignon de champignons, carottes rôties, et purée onctueuse aux haricots blancs, un couscous aux 5 légumes et pois chiches croquants ou un chili mexicain aux épices et haricots rouges.

Du 4 au 8 avril 2022, l’intégralité des restaurants universitaires du CROUS de Bourgogne-Franche-Comté a proposé une option végétarienne quotidienne aux étudiants. Cela s’inscrit dans une démarche du CROUS de pérenniser cette option végétarienne quotidienne à l’horizon 2022-2023.

Assiettes Végétales a bénéficié d’un financement de France Relance pour former l’ensemble des chefs des collèges de Seine-Saint-Denis à la cuisine végétarienne. Les cuisines centrales et sur site du département ont ainsi pu bénéficier de conseils techniques, de recettes végétariennes (Lasagnes fondantes au pesto et légumes d’automne, Cari velouté de carotte et patates douces aux

Suite aux formations dispensées par Assiettes Végétales et Cap Veggie, un groupe de cuisiniers motivés des collèges du Gard ont participé à un groupe Whatsapp d’échange d’astuces et de recettes entre octobre et décembre 2022. Ils ont ainsi créé des recettes comme un mijoté de lentilles au butternut, une sauce façon bolognaise lentilles et protéines

Pour permettre aux collégiens du Gard d’avoir accès à des plats végétariens cuisinés à partir de produits de qualité, le Conseil départemental s’est appuyé sur Assiettes Végétales et Cap Veggie pour dispenser à ses équipes une formation sur la cuisine végétarienne entre mai et novembre 2022. Les participants ont ainsi pu découvrir un mijoté de

Pour continuer à développer son offre végétarienne et pour faire suite aux formations à la cuisine végétarienne dispensées par Assiettes Végétales, Assiettes Végétales anime à partir de février 2023 un groupe d’échanges d’astuces et de recettes sur les plats végétariens entre 10 restaurants scolaires tests dans les Yvelines. Ce groupe des “Restaurants scolaires en transition

Dans un département des Yvelines déjà bien en avance sur les propositions végétariennes, le restaurant du Collège et Lycée Franco-Allemand de Buc se distingue encore par la qualité de son offre végétarienne : chaque jour, des plats végétariens cuisinés choisis par 500 collégiens et lycéens ! Lors de la remise du label en octobre 2022

En collaboration avec C’Midy (société d’économie mixte Yvelines/Sodexo), Assiettes Végétales et l’institut de formation Cap Veggie forment ensemble l’intégralité des restaurants scolaires des Yvelines (sur site et cuisines centrales) entre septembre 2022 et juin 2023. Ces formations permettent de mettre toutes les cuisines du département au même niveau sur les techniques de la cuisine végétale