En préparation de la remise du label Assiettes Vertes à la cantine de Chadi, ce même lycée de Saintes a hébergé une formation à la cuisine végétale, pour se perfectionner et impliquer toute l’équipe de cuisine. Le chef de production de la cuisine centrale de Rochefort était également présent.

Depuis des années, ce resto U exemplaire a mis en place un choix quotidien de plat principal végétal. En 2020, son directeur, Julien Ledogar, témoignait sur la mise en place de cette offre pionnière, et sur son succès :   Le RU Paul Appell est pionnier en France et permet chaque jour à plus d’un

En mars et avril 2022, les chefs des restaurants scolaires des collèges de la Die, André Cotte, et Debussy dans la Drôme ont bénéficié d’une formation à la cuisine végétarienne en ligne co-animée par Assiettes Végétales et l’institut de formation Cap Veggie. Cette formation leur a permis de découvrir les techniques spécifiques à la cuisine

En mars et avril 2022, l’équipe du restaurant scolaire du collège Hubert Curien à La Bresse dans les Vosges a bénéficié d’une formation à la cuisine végétarienne en ligne co-animée par Assiettes Végétales et l’institut de formation Cap Veggie. Cette formation leur a permis de découvrir les techniques spécifiques à la cuisine végétarienne, de nouvelles

En mars et avril 2022, le chef du restaurant scolaire du collège Françoise Héritier à l’Isle Jourdain dans le Gers a bénéficié d’une formation à la cuisine végétarienne en ligne co-animée par Assiettes Végétales et l’institut de formation Cap Veggie. Cette formation leur a permis de découvrir les techniques spécifiques à la cuisine végétarienne, de nouvelles

Les spécificités des cuisines centrales accroissent le besoin d’être formé à la cuisine végétarienne. C’est pourquoi Assiettes Végétales et l’institut de formation Cap Veggie travaillent avec Sodexo et le département des Hauts-de-Seine et forment les cuisines centrales des collèges du département entre janvier et mai 2023.

Lors d’une journée consacrée à la sensibilisation des collégiens aux problématiques environnementales en juin 2022, Assiettes Végétales est intervenue sur le volet alimentation pour expliquer en quoi manger davantage végétarien est le meilleur éco-geste pour limiter son impact sur l’environnement.

Le CROUS de Paris s’associe à Assiettes Végétales pour appuyer sa politique de développement de l’offre végétarienne dans ses restaurants universitaires. Assiettes Végétales est allée à la rencontre des étudiants lors d’une Semaine verte dans les assiettes organisée au restaurant universitaire Cuvier. Au programme : jeu sur les émissions de gaz à effet de serre

De décembre 2022 à juillet 2023, les équipes de cuisine du CROUS de Rennes bénéficient d’une formation à la cuisine végétarienne proposée par Assiettes Végétales et l’institut de formation Cap Veggie.   Cette formation doit soutenir les équipes du CROUS dans leur politique ambitieuse de proposer 50% de plats végétariens dans l’ensemble de la structure.

Suite aux Semaines vertes dans les assiettes organisées avec Assiettes Végétales, le CROUS de Grenoble a mené un travail important pour développer son offre végétarienne : inscription de l’offre végétarienne dans sa stratégie bas-carbone, création d’un cahier de recettes végétariennes bio et de saison et enfin à partir de septembre 2022, proposition d’une option végétarienne