Sébastien Maurin, le chef de cuisine et son second, Patrick Schwarz, ont participé à des formations culinaires proposées par Assiettes Végétales. Au cours des derniers mois, ils ont développé une offre quotidienne de plats végétariens. Le restaurant du lycée de Gaulle-Anthonioz de Milhaud a reçu le label Assiettes Vertes niveau 1 pour récompenser cette offre […]
Après de premières formations en 2022, deux nouvelles séances ont été organisées en janvier 2013 dans la région de Nîmes et de Toulouse. Elles ont permis d’impliquer une vingtaine de chefs supplémentaires dans les efforts de la région pour développer des menus plus durables et un choix végétarien quotidien.
Nous avons formé des chefs (dont David Rose, vainqueur du Gargantua 2023) et personnels de lycées dans les locaux du lycée du bâtiment d’Étaples, dans les Hauts de France. Il s’agissait de notre première collaboration avec cette région.
Formation à la cuisine végétale de lycées des Hauts-de-France en janvier 2023 Lire la suite »
Une quinzaine de diététicien·nes a suivi le webinaire qui aborde les enjeux nutritionnels des alternatives végétariennes en restauration collective et la valorisation de cette offre auprès des convives.
Assiettes Végétales a participé à une table ronde sur l’alimentation durable au salon de l’agriculture. Cette table ronde était notamment organisée par le RESES (Réseau étudiant pour une société écologique et solidaire).
Table ronde sur l’alimentation durable au salon de l’agriculture Lire la suite »
Le 1er mars, un nouveau Crous est entré dans l’Histoire. Le Crous de Rennes-Bretagne, qui a déjà servi près de 2 millions de repas aux étudiantes et étudiants de Bretagne depuis septembre dernier, a reçu le label “Assiettes Vertes” deux étoiles de notre association pour sa double offre végétarienne quotidienne et sa journée 100% végé
Le CROUS de Rennes-Bretagne (plus gros CROUS de France) a été labellisé Assiettes Vertes niveau deux étoiles ! 50% des plats produits dans les restaurants universitaires du CROUS sont désormais végétariens. Un exemple pour toute la restauration collective ! Ouest France et 20 Minutes ont relayé l’information.
Le CROUS de Bretagne labellisé Assiettes Vertes ! Lire la suite »
En ce début d’année, le contre-pouvoir végétal s’organise en France. Après plusieurs mois de discussions avec les associations membres de l’interasso qui avait donné lieux aux dernières avancées des menus végés au niveau national, Assiettes Végétales s’engage dans le plaidoyer pour assurer aux citoyennes et citoyens une alimentation plus végétale. L’interasso végé, késaco ? Une
Le contre-pouvoir végétal s’organise en 2023 Lire la suite »
Notre alimentation a le pouvoir de changer le monde pour le pire, mais surtout le meilleur. Assiettes Végétales est un mouvement national qui s’attaque à l’alimentation de la population française en partant du collectif, c’est-à-dire des menus proposés dans les cantines. Car dans notre pays, la restauration collective représente 4 milliards de repas par an.
Assiettes Végétales : rapport d’activité 2022 Lire la suite »
Cheffe de cantine dans un collège de 520 couverts par jour, Clémence respecte la loi EGalim en proposant une option végétarienne, souvent 100% végétale, une fois par semaine. Dans sa cantine, le menu est unique, et pourtant Clémence va plus loin en proposant quelques fois par semaine un plat végé en complément de l’offre principale.
Comment nous aidons les chef·fes comme Clémence Lire la suite »
