Une étude de MIS réalisée auprès de 500 étudiant-e-s entre le 21 mars le 4 avril 2019 met en évidence, entre autres, qu’une immense majorité des étudiant-e-s est favorable à un choix végétal au restaurant universitaire. 88 % jugent qu’il serait judicieux que les Restos U proposent une option végétale quotidienne. Près de la moitié […]
Entretien avec Chantal Garcia, cheffe de cuisine à l’ENSAAMA Nina, une étudiante végane en BTS, se nourrit très bien dans de son établissement. De plus, régulièrement, l’ensemble des 300 étudiants ont un plat végé à la place de la viande, et l’apprécient ! Ce lycée supérieur à Paris ne dépend pas du CROUS mais de
Une grande histoire d’amour Lire la suite »
Le Dr Jérôme Bernard-Pellet, spécialiste en nutrition végétalienne, explique à Assiettes Végétales en quoi proposer un choix végétal quotidien dans la restauration collective est bénéfique pour la santé publique et l’éducation alimentaire :
Le choix végétal quotidien en restauration collective est bon pour la santé publique Lire la suite »
Depuis quelques années, les alternatives végétales prennent leur essor dans la restauration collective, et 2018 n’aura pas fait exception. Faisons le point sur les avancées survenues cette année en France, et les défis restant à relever. Une législation plus favorable En avril, à l’occasion de l’examen du projet de loi agriculture et alimentation, les
En septembre et octobre 2021, deux groupes de chefs de lycées de Bourgogne et de Franche-Comté se sont formés avec Cap Veggie et Assiettes Végétales à la cuisine végétale. C’est le début de notre collaboration avec la région.
