Rien n’est encore joué mais un premier cap a été franchi. L’article 59 du projet de loi « Climat et résilience », […]
3 amendements à la loi Climat pourraient végétaliser des millions de repas Lire la suite »
De l’urgence de végétaliser nos assiettes Notre mode d’alimentation dominant, qui a relégué les protéines d’origine végétale (légumineuses, céréales, noix)
Le menu des cantines scolaires de Strasbourg sera-t-il plus durable ? Lire la suite »
60% des Français·e·s consomment des repas végétariens (beendi-OpinionWay) et 34% se déclarent flexitarien·ne·s (Kantar Worldpanel), c’est-à-dire qu’ils ou elles ont
Ne ratez pas le train du végétal ! Lire la suite »
Les chef·fe·s et personnels cuisiniers de la restauration collective sont formé·e·s par le CAP et le BEP cuisine, mais n’y
Ce titre est provocateur, mais il est vrai. En effet, si une offre alimentaire ne fait pas la part belle
Pas de protéines végétales au menu ? Alors il n’est pas durable. Lire la suite »
Si vous êtes gestionnaire, chef·fe dans la restauration collective et même convive, vous savez que le gaspillage est un fléau.
Pourquoi développer les protéines végétales réduit considérablement le gaspillage Lire la suite »
Les « nudges », que l’on peut traduire littéralement par « coups de coude », sont des incitations qui influencent le choix des individus.
Comment inciter vos convives à choisir votre menu durable pour 0 € ou presque Lire la suite »
Quelle alimentation végétale pour la restauration collective ? Une diététicienne nous répond ! L’alimentation végétale revêt encore bien des
La mairie de Strasbourg a changé de couleur politique aux dernières élections municipales. La liste Strasbourg Écologiste et Citoyenne, portée
Strasbourg se met au vert Lire la suite »
Depuis 2018, Assiettes Végétales fait bouger les menus de la restauration collective en sensibilisant les personnels des CROUS et restaurants
