Assiettes Végétales est un mouvement national qui poursuit un objectif simple : permettre à l’ensemble des convives de France d’avoir le choix d’une alimentation plus végétale.  L’équipe d’Assiettes Végétales est heureuse de vous présenter son rapport d’activité pour l’année 2021. Ces avancées sont celles de notre mouvement tout entier : merci à vous d’y participer […]

Assiettes Végétales existe pour apporter un changement de grande ampleur à notre alimentation, par les menus de la restauration collective. Collectivement, nous proposons une solution efficace et réaliste pour lutter contre le dérèglement climatique et la crise écologique : végétaliser les assiettes de France. Dans cet article, vous trouverez des données permettant de mieux comprendre

Laure Mardoc, formatrice en cuisine végétale, vous présente sa recette de feuilleté de Noël au butternut. Tout y est pour se régaler en famille ! Ce feuilleté peut être servi en plat principal. Il est équilibré car il contient des légumes (butternut, épinards), des féculents (pâte feuilletée) et des protéines (lentilles corail). J’ai choisi de

Léa a 22 ans. Il y a quatre ans, elle a quitté Mulhouse pour rejoindre Strasbourg afin d’y étudier la neuropsychologie. Pour résumer, Léa est une étudiante comme les autres. Étudiante à Strasbourg, elle a récemment vu son assiette verdie lors de la Semaine Verte dans les Assiettes au CROUS. Léa raconte ses espoirs “La

Le mois dernier, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) publiait un avis scientifique et technique sur l’expérimentation du menu végétarien en restauration scolaire. Selon elle, « l’augmentation du nombre de menus sans viande ni poisson ne modifie pas le niveau de satisfaction des apports en nutriments, au regard de l’atteinte des références nutritionnelles ». L’instance

Florent Busson, gestionnaire de cantine à Lunel, avait un rêve : permettre aux 800 lycéen·ne·s qu’il nourrit chaque jour de manger végétal. Le rêve de Florent est devenu réalité car, tous les jours, les élèves du lycée Victor Hugo peuvent choisir l’option 100% végétale qu’il propose à la carte de sa cantine. La semaine dernière, Assiettes

Valentine, étudiante à Rennes, a contacté Assiettes Végétales pour partager son histoire et son combat pour végétaliser les assiettes des étudiant·e·s du CROUS de Bretagne. Valentine a faim de végétal À 23 ans, Valentine étudie la chirurgie dentaire et est végétalienne depuis 3 ans. Elle a d’abord adopté ce mode d’alimentation pour « lutter contre les

Se nourrir est notre besoin le plus essentiel, pourtant le mode d’alimentation le plus répandu en France, le “tout-carné”, est en train de détruire notre planète, de causer de la souffrance aux animaux et de nuire à notre santé. Ça ne vous semble pas absurde ? La bonne nouvelle, c’est que grâce à vous, ça

Hourra ! Du 22 au 26 novembre, les étudiant·e·s du CROUS de Strasbourg ont pu déguster des assiettes végétales. Ceci est un grand pas vers la végétalisation de l’alimentation des étudiant·e·s. Un nouveau CROUS met les pieds dans le plat, et le bon ! Le restaurant universitaire de Paul Appell avait initié la transition vers

Rodolphe Landemaine, fondateur de la boulangerie végétale Land & Monkeys, considère que cet artisanat doit se hisser à la hauteur des enjeux écologiques et éthiques contemporains. “Impossible” ne fait pas franchement partie du vocabulaire de Rodolphe. Pour lui, il est urgent de “convertir le traditionnel en contemporain” en déconstruisant les produits afin de mieux les