Une deuxième session de formation en ligne organisée pour des chefs de cuisine Newrest
Entre le 23 février et le 11 mai 2022, quinze chefs de cuisine Newrest du Nord-Ouest de la France ont suivi notre formation en ligne à la cuisine végétarienne.
Assiettes Végétales s’associe avec Newrest pour former des chefs de cuisine
Du 18 au 25 novembre 2021, quatre chefs de cuisine Newrest du Sud-Ouest de la France ont suivi notre formation en ligne à la cuisine végétarienne.
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Une présentation des avantages de la végétalisation des assiettes à tous les collèges du Gard
Lors de la commission restauration du département du Gard du 5 avril 2023, Assiettes Végétales a présenté à tous les collèges du Gard les avantages de la végétalisation des assiettes. Cela a aussi été l’occasion de rappeler le travail effectué avec le département (formations, groupe Whatsapp d’échange de recettes).
Formation de la cuisine centrale de Rueil à la cuisine végétale
Nous avons formé les équipes de la cuisine centrale de Rueil à la cuisine végétale. Elle produit 8500 repas chaque jour pour les collégiens du département.
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Dans les Yvelines, toujours plus loin dans le végétarien
Déjà exemplaire sur son offre végétarienne, le département des Yvelines a décidé d’aller encore plus loin afin de poursuivre le développement d’options végés goûteuses, qui plaisent à l’ensemble des collégien·nes. Assiettes Végétales est là pour accompagner les chef·fes du département. Vers une offre végétarienne quotidienne dans toutes les cantines En France, selon le CGAAER, 71%
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Formation de la cuisine centrale de Boulogne à la cuisine végétale
Nous avons formé les équipes de la cuisine centrale de Boulogne à la cuisine végétale. Elle produit 6800 repas chaque jour pour les collégiens du département.
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Plusieurs lycées d’Occitanie s’essayent au choix végétarien quotidien (octobre 2022)
Proposer un choix de plat principal végétarien quotidien et attrayant est un défi intéressant pour les cuisiniers. C’est aussi accompagner l’évolution à la fois de la demande et de la réglementation. Avec les Semaines vertes dans les assiettes, une petite dizaine de cuisines de lycées volontaires ont inscrit au menu et mis en avant ce
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Avec Assiettes Végétales, des cuisiniers d’Occitanie créent et s’approprient des recettes végétariennes
À l’initiative de la région Occitanie et d’Assiettes Végétales, des chefs motivés d’Occitanie ont présenté chaque semaine à tour de rôle une recette végétarienne à leurs collègues sur un groupe Whatsapp. Objectifs : faire circuler les recettes et développer la créativité des chefs. Assiettes Végétales a réalisé un livret avec certaines d’entre elles. Désormais, il
Des cuisiniers de 5 cuisines centrales en région parisienne formés à la production de plats aux protéines végétales (juin 2022)
En partenariat avec Hari&Co, Cap Veggie et Assiettes Végétales ont organisé une formation pour des cuisiniers des cuisines centrales de Vitry et Gentilly (Sidoresto), Saint-Denis, Suresnes, Nanterre et Trappes durant laquelle ils se sont perfectionnés dans la cuisine végétale et la mise en œuvre de certains produits de la marque, sources de protéines végétales bio.
Des lycées de Bourgogne Franche-Comté organisent des Semaines vertes dans les assiettes pendant la rentrée 2022
En Bourgogne Franche-Comté, 7 lycées ont mis un choix végétarien quotidien à leur carte et affiché les panneaux de sensibilisation et la signalétique fournis par Assiettes Végétales. Dans les assiettes de centaines de lycéens, les recettes fournies par l’association cottoyaient les créations originales des chefs. À cette occasion, l’Est Républicain a publié un article sur
