3 collèges formés dans les Yvelines
Nous avons formé 3 collèges à la cuisine végétale dans le cadre du partenariat avec C’Midy
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1er bilan des actions d’Assiettes Végétales
Vous êtes bien assis·e ? Voici le premier bilan des actions de notre mouvement sur la période de janvier à mi-avril 2023. Grâce aux personnes qui soutiennent Assiettes Végétales, les assiettes n’ont jamais été aussi vertes dans les cantines de France ! Le hall d’honneur Il existe un moyen de récompenser l’offre végé ou végétale
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Nouvelle session du webinaire pour les ditéticien·nes de la restauration collective
19 diététicien·nes ont suivi le webinaire qui aborde les enjeux nutritionnels des alternatives végétarienes en restauration collective et la valorisation de cette offre auprès des convives.
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Un document d’information sur les repas végétariens diffusé à tous les lycées de Nouvelle-Aquitaine
Les 250 chef·fes de cuisine des lycées de la région ont reçu un document rappelant la composition d’un menu végétarien et les intérêts de l’introduction d’une offre végétarienne.
Animation d’une discussion sur les menus végétariens avec 26 collèges de Seine-et-Marne
Le 12 avril, Assiettes Végétales a échangé avec les chefs de 26 collèges de Seine-et-Marne. Intérêts écologique et nutritionnel des plats végétariens, présentation de l’offre, recettes qui fonctionnent le mieux, difficultés rencontrées par les équipes… le but était de donner des clefs de compréhension aux cuisiniers pour qu’ils puissent ensuite mieux présenter l’offre végétarienne aux
14 collèges des Yvelines formés à la cuisine végétale
Lors de deux formations en avril 2023, nous avons formé 14 collèges à la cuisine végétale dans le cadre du partenariat avec C’Midy.
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La région Grand Est forme des chefs de lycées
Des cuisiniers volontaires de la région Grand Est ont participé à une formation de cuisine végétarienne à Metz, au lycée hôtelier, et sont repartis avec de nombreuses recettes et idées.
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Le site Covéa de Strasbourg de Sodexo reçoit le label Assiettes Vertes
Le 5 avril 2023, Le site strasbourgeois du groupe Covéa, dont le restaurant est opéré par Sodexo, a reçu le label Assiettes Vertes pour son offre végétarienne quotidienne, variée et scénarisée. En moyenne, 28 % des convives la choissent.
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Le restaurant d’entreprise Lonza Sodexo récompensé pour son offre végétarienne
Le responsable du site Thanh Dao propose depuis quatre ans un plat principal végétarien riche en protéines végétales parmi ses trois choix quotidiens. Soucieux de proposer une alternative végétarienne de qualité, les produits bruts sont mis à l’honneur et les assiettes végétariennes sont dressées comme dans un restaurant gastronomique. C’est une réussite puisque 50 %
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Les 250 chefs de cuisine des lycées de la Nouvelle-Aquitaine vont être formés à la cuisine végétarienne
Entre 2022 et 2025, la totalité des 250 chefs de cuisine des lycées de la Nouvelle-Aquitaine suivront une formation à la cuisine végétarienne, animée par Assiettes Végétales et Cap Veggie.
