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Les chef·fe·s et personnels cuisiniers de la restauration collective sont formé·e·s par le CAP et le BEP cuisine, mais n’y apprennent pas du tout à cuisiner un menu végétal ! De même, les diététicien·ne·s n’abordent que brièvement l’alimentation végétale dans leur formation, et encore, plutôt sous l’angle des carences. Assiettes Végétales a donc proposé aux […]

Il y a quelques jours, je discutais avec P., un ami de la famille. Au détour de la conversation, il a lancé : “Ah ! Au fait, j’ai mangé végétarien aujourd’hui.” Une information un peu triviale, mais il a pensé que ça pourrait m’intéresser, et il avait raison. Jeudi, dans son restaurant d’entreprise, plusieurs choix

Ce titre est provocateur, mais il est vrai. En effet, si une offre alimentaire ne fait pas la part belle aux protéines d’origine végétale, alors elle émet beaucoup de gaz à effet de serre et utilise beaucoup de ressources. On entend aussi souvent qu’il faut privilégier l’alimentation biologique et locale. Mais développer les protéines végétales

Depuis 2018, c’était notre objectif ! Assiettes Végétales a été fondée pour donner l’accès à une offre végétale quotidienne dans les menus de la restauration universitaire : ce sont près de 3 millions d’étudiant·e·s qui sont concerné·e·s ! Si nous démarchons les restaurants universitaires pour leur proposer d’ajouter une alternative saine et écologique à leur

Si vous êtes gestionnaire, chef·fe dans la restauration collective et même convive, vous savez que le gaspillage est un fléau. Quoi de plus rageant que de voir des produits partir à la poubelle ? Dans la restauration collective, on parle de 540 000 tonnes de nourriture jetées par an, soit plus d’un million de repas.

Quelle alimentation végétale pour la restauration collective ? Une diététicienne nous répond !   L’alimentation végétale revêt encore bien des mystères. Quand on est enfant, les préconisations en matière d’alimentation ne manquent pas, qu’elles soient formulées par les parents, l’école ou le club de sport. Un repas doit être équilibré, et gare à vous si

La mairie de Strasbourg a changé de couleur politique aux dernières élections municipales. La liste Strasbourg Écologiste et Citoyenne, portée par Jeanne Barseghian (Europe Écologie Les Verts), a emporté le second tour des élections et établi un conseil municipal issu de divers horizons politiques, d’EELV au Parti Communiste Français, en passant par Place Publique ou

Depuis 2018, Assiettes Végétales fait bouger les menus de la restauration collective en sensibilisant les personnels des CROUS et restaurants universitaires. Nous demandons une option 100% végétale pour les étudiant·e·s, négocions avec les professionnel·le·s et les accompagnons dans cette démarche. Plus les cantines promouvront le végétal, plus ce mode d’alimentation alternatif sera considéré comme une

Assiettes Végétales œuvre pour la généralisation de l’accès à une option 100% végétale dans les menus de la restauration collective, et tout particulièrement la restauration universitaire. Les étudiant·e·s ont souvent de très petits budgets, aussi les menus des Resto’U et de leur cafétéria leur permettent de se restaurer à bas coût… mais la qualité de