Lors d’une journée consacrée à la sensibilisation des collégiens aux problématiques environnementales en juin 2022, Assiettes Végétales est intervenue sur le volet alimentation pour expliquer en quoi manger davantage végétarien est le meilleur éco-geste pour limiter son impact sur l’environnement.
Le CROUS de Paris s’associe à Assiettes Végétales pour appuyer sa politique de développement de l’offre végétarienne dans ses restaurants universitaires. Assiettes Végétales est allée à la rencontre des étudiants lors d’une Semaine verte dans les assiettes organisée au restaurant universitaire Cuvier. Au programme : jeu sur les émissions de gaz à effet de serre
De décembre 2022 à juillet 2023, les équipes de cuisine du CROUS de Rennes bénéficient d’une formation à la cuisine végétarienne proposée par Assiettes Végétales et l’institut de formation Cap Veggie. Cette formation doit soutenir les équipes du CROUS dans leur politique ambitieuse de proposer 50% de plats végétariens dans l’ensemble de la structure.
Suite aux Semaines vertes dans les assiettes organisées avec Assiettes Végétales, le CROUS de Grenoble a mené un travail important pour développer son offre végétarienne : inscription de l’offre végétarienne dans sa stratégie bas-carbone, création d’un cahier de recettes végétariennes bio et de saison et enfin à partir de septembre 2022, proposition d’une option végétarienne
Assiettes Végétales a organisé début 2022 avec le CROUS de Grenoble des Semaines vertes dans les assiettes où une option végétarienne quotidienne a été proposée aux étudiants. De l’affichage pédagogique fourni par Assiettes Végétales permettait d’expliquer les intérêts nutritionnels et environnementaux des plats végétariens. Suite à ces événements, le CROUS de Grenoble a pérennisé l’option
Plusieurs Semaines vertes dans les assiettes au CROUS de Grenoble en 2022 Lire la suite »
À l’occasion de la semaine Climat-Énergie, et afin de promouvoir un mode d’alimentation plus végétal, Assiettes Végétales a assuré le 18 janvier 2022 des actions de communication sur l’alimentation végétale au resto u de l’INSa à Toulouse.
En mai 2022, Assiettes Végétales et Cap Veggie ont formé des cuisiniers des collèges de Savoie à des recettes végétariennes savoureuses comme un bourguignon de champignons, carottes rôties, et purée onctueuse aux haricots blancs, un couscous aux 5 légumes et pois chiches croquants ou un chili mexicain aux épices et haricots rouges.
Une dizaine de chefs des collèges de Savoie formés à la cuisine végétarienne en 2022 Lire la suite »
Du 4 au 8 avril 2022, l’intégralité des restaurants universitaires du CROUS de Bourgogne-Franche-Comté a proposé une option végétarienne quotidienne aux étudiants. Cela s’inscrit dans une démarche du CROUS de pérenniser cette option végétarienne quotidienne à l’horizon 2022-2023.
Assiettes Végétales a bénéficié d’un financement de France Relance pour former l’ensemble des chefs des collèges de Seine-Saint-Denis à la cuisine végétarienne. Les cuisines centrales et sur site du département ont ainsi pu bénéficier de conseils techniques, de recettes végétariennes (Lasagnes fondantes au pesto et légumes d’automne, Cari velouté de carotte et patates douces aux
Suite aux formations dispensées par Assiettes Végétales et Cap Veggie, un groupe de cuisiniers motivés des collèges du Gard ont participé à un groupe Whatsapp d’échange d’astuces et de recettes entre octobre et décembre 2022. Ils ont ainsi créé des recettes comme un mijoté de lentilles au butternut, une sauce façon bolognaise lentilles et protéines
