Cyril

Après avoir suivi une formation à la cuisine végétarienne avec Assiettes Végétales et Cap Veggie en septembre 2022, le CHU de Lille a organisé une Semaine verte dans les assiettes de ses cinq restaurants du personnel (2500 convives).

Du 27 juin au 1er juillet 2022, le restaurant inter-administratif de Strasbourg a proposé tous les jours un plat principal végétal à ses 400 convives. 27 % des convives en moyenne ont choisi cette option.

Les 7 et 9 juin 2022, les chefs de cuisine et les seconds des quatre restaurants inter-administratifs de Nantes ont suivi une formation à la cuisine végétale, animée par Assiettes Végétales et Cap Veggie. Objectif : enrichir l’offre végétarienne proposée à leurs 1750 convives.

Du 11 au 15 avril 2022, le restaurant inter-entreprises a proposé une alternative végétale quotidiennement à ses 350 convives. Un succès puisque près de 25 % des convives ont choisi cette option chaque jour !

Du 21 au 25 mars 2022, l’équipe du CRCP a proposé des options végétales à ses convives après avoir formé ses cuisiniers avec Assiettes Végétales.

Entre le 23 février et le 11 mai 2022, quinze chefs de cuisine Newrest du Nord-Ouest de la France ont suivi notre formation en ligne à la cuisine végétarienne.

Du 18 au 25 novembre 2021, quatre chefs de cuisine Newrest du Sud-Ouest de la France ont suivi notre formation en ligne à la cuisine végétarienne.

Lors de la commission restauration du département du Gard du 5 avril 2023, Assiettes Végétales a présenté à tous les collèges du Gard les avantages de la végétalisation des assiettes. Cela a aussi été l’occasion de rappeler le travail effectué avec le département (formations, groupe Whatsapp d’échange de recettes).