Aux ministres des Solidarités et de la Santé, de l’Éducation nationale et de la Transition écologique et solidaire ; Aux député-e-s ; Aux élu-e-s loca-les-ux ; À tou-te-s les responsables de la restauration en France dans le public ou le privé.

Nous pensons que c’est le rôle de la restauration collective de permettre aux convives de ne pas avoir à manger de la viande, des œufs et des produits laitiers à chaque repas par défaut.

Offrir le choix d’une alimentation végétale est une excellente façon de protéger la planète du changement climatique dont l’élevage est l’un des principaux responsables, mais aussi d’améliorer la santé publique en augmentant la consommation de légumineuses, de céréales complètes, de légumes et de fruits. Le repas végétal est en outre le seul capable d’accueillir tou-te-s les convives, quelles que soient leurs pratiques alimentaires. Enfin, il permet d’épargner les animaux élevés et tués de façon industrielle pour leur chair, leur lait ou leurs œufs.

Chacune de ces raisons motiverait à elle seule notre demande tant les enjeux sont importants. Nous vous demandons donc d’inscrire une alternative végétale quotidienne dans les menus.