Les étudiants et étudiantes sont « bien en avance » sur le végétal, selon la directrice du RU Esplanade à Strasbourg. En effet, au cours de la Semaine Verte dans les Assiettes du 22 au 26 novembre 2021, les convives ont prouvé leur curiosité / engagement / goût pour une alimentation plus végétale. Une évidence pour les […]

Former les chef·fe·s à la cuisine végétale, c’est les intéresser à une cuisine différente tout en leur donnant les moyens de leurs ambitions pour leurs convives et la planète. C’est enfin donner le goût de la cuisine végétale, car plus on se sent compétent·e dans un domaine, plus on a envie de l’explorer et de

Le CROUS de Paris s’engage à montrer l’exemple sur le végétal dans une convention signée récemment avec la ville de Paris. Au menu : augmentation de la diversité et de la qualité de l’offre, formation des chef·fe·s à la cuisine végétale, information des convives, 50% de plats végétariens (centrés sur les protéines végétales) d’ici à

Assiettes Végétales est un mouvement national qui poursuit un objectif simple : permettre à l’ensemble des convives de France d’avoir le choix d’une alimentation plus végétale.  L’équipe d’Assiettes Végétales est heureuse de vous présenter son rapport d’activité pour l’année 2021. Ces avancées sont celles de notre mouvement tout entier : merci à vous d’y participer

Assiettes Végétales existe pour apporter un changement de grande ampleur à notre alimentation, par les menus de la restauration collective. Collectivement, nous proposons une solution efficace et réaliste pour lutter contre le dérèglement climatique et la crise écologique : végétaliser les assiettes de France. Dans cet article, vous trouverez des données permettant de mieux comprendre

Laure Mardoc, formatrice en cuisine végétale, vous présente sa recette de feuilleté de Noël au butternut. Tout y est pour se régaler en famille ! Ce feuilleté peut être servi en plat principal. Il est équilibré car il contient des légumes (butternut, épinards), des féculents (pâte feuilletée) et des protéines (lentilles corail). J’ai choisi de

Léa a 22 ans. Il y a quatre ans, elle a quitté Mulhouse pour rejoindre Strasbourg afin d’y étudier la neuropsychologie. Pour résumer, Léa est une étudiante comme les autres. Étudiante à Strasbourg, elle a récemment vu son assiette verdie lors de la Semaine Verte dans les Assiettes au CROUS. Léa raconte ses espoirs “La

Le mois dernier, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) publiait un avis scientifique et technique sur l’expérimentation du menu végétarien en restauration scolaire. Selon elle, « l’augmentation du nombre de menus sans viande ni poisson ne modifie pas le niveau de satisfaction des apports en nutriments, au regard de l’atteinte des références nutritionnelles ». L’instance

Florent Busson, gestionnaire de cantine à Lunel, avait un rêve : permettre aux 800 lycéen·ne·s qu’il nourrit chaque jour de manger végétal. Le rêve de Florent est devenu réalité car, tous les jours, les élèves du lycée Victor Hugo peuvent choisir l’option 100% végétale qu’il propose à la carte de sa cantine. La semaine dernière, Assiettes