Laure et Justine, formatrices à la cuisine végétale, ont leur propre recette du bourguignon, qu’elles enseignent aux cuisiniers·ères pour Assiettes Végétales. Testez leur recette pour 5 personnes !
Ingrédients du bourguignon (5 personnes)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 700 g de champignons de Paris
- 250 g de carottes en rondelles
- 25 g de farine de blé
- 30 cl de vin rouge
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni
- huile
- persil haché
- sel / poivre
La recette du bourguignon
- Couper les champignons en quatre.
- Préparer le bouillon de légumes.
- Dans une sauteuse, faire revenir à l’huile les oignons émincés, les champignons découpés et les carottes en rondelles.
- Lorsque les champignons sont bien colorés, ajouter l’ail et le bouquet garni.
- Singer le tout avec la farine. Bien mélanger tous les éléments pour les enrober de farine. Laisser cuire la farine.
- Mouiller avec le vin rouge. Porter à ébullition et flamber le vin afin de lui retirer son acidité.
- Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Saler et poivrer.
- Réduire la source de chaleur et laisser cuire environ 30 minutes.
Ingrédients des carottes rôties
- 600g de carottes entières
- huile
- thym
- sel / poivre
La recette des carottes rôties (5 personnes)
- Mélanger les carottes préalablement coupées en tronçons avec l’huile, le thym, le sel et le poivre.
- Disposer sur une plaque et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Et enfin !
Servir le bourguignon et les carottes rôties accompagnés de purée de pomme de terre. Saupoudrer le tout de persil haché. Bon appétit !
