Collaborations

Le chef et le responsable du site ont reçu le label Assiettes Vertes 1* pour leur proposition végétarienne quotidienne, composée majoritairement d’ingrédients d’origine végétale.

Nous avons remis notre label Assiettes Vertes (1 étoile) à Montpellier, en présence des élu·es Marie Massart et Eddine Ariztegui, ainsi que Luc Lignon et Fabrice Freu. Montpellier fait partie des locomotives de la végétalisation des menus en France en proposant dans ses cantines : – six repas végétariens pour tou·tes par mois dont deux

Assiettes Végétales a intégré le groupe de travail « nutrition » du CNRC en novembre 2023. Nous sommes heureux de faire partie de cette institution d’échange et de concertation au sein de laquelle nous mettrons en avant les enjeux de la végétalisation de nos assiettes.

Mathilde François, responsable du site, et son équipe ont été récompensés par le label 2* pour leur proposition quotidienne de plat 100 % végétal.

Le département de Savoie nous a invité à intervenir pendant la table ronde des chefs et gestionnaires de collèges de Savoie dans la partie dédiée à l’alimentation, dont le thème était…les menus végétariens. Nous avons abordé les atouts de menus plus végétaux, les conseils culinaires et pratiques pour les mettre en oeuvre, les difficultés que

Carlos Martins, responsable du site, et son équipe ont été récompensés par le label 1* pour leur proposition quotidienne d’un plat végétarien composé majoritairement de protéines d’origine végétales.

Avec 2 jours végétariens par semaine, dont un plat sur deux 100% végétal, Saint-Rémy-de-Provence est une commune modèle de la transition alimentaire, et mérite bien le label Assiettes Vertes 2 étoiles. Le label a été remis en présence de monsieur le maire, Hervé Chérubini, et signé par lui et Thierry Vanbiervliet, coordinateur des restaurants scolaires.

Pour obtenir le diplôme CAP Cuisine, les nouvelles générations devront désormais savoir cuisiner des plats végétariens complets. C’est ce que demande le nouveau référentiel consultable ici. Assiettes Végétales avait participé au plaidoyer qui avait permis d’inscrire dans la loi Climat de 2021 la nécessité de former les futurs cuisiniers aux enjeux autour de la végétalisation