Collaborations

Avec 2 jours végétariens par semaine, dont un plat sur deux 100% végétal, Saint-Rémy-de-Provence est une commune modèle de la transition alimentaire, et mérite bien le label Assiettes Vertes 2 étoiles. Le label a été remis en présence de monsieur le maire, Hervé Chérubini, et signé par lui et Thierry Vanbiervliet, coordinateur des restaurants scolaires.

Nous avons remis notre label Assiettes Vertes 1 étoile au 11ᵉ arrondissement de Paris pour ses deux menus végétariens pour toutes et tous hebdomadaires. Le 11ᵉ propose une offre végétarienne riche et diversifiée : Falafels et leur houmous et crudités d’hiver, Curry au haché végétal et noix de cajou, Mijoté de champignon et de tofu …

Labellisation du 11ᵉ arrondissement de Paris Lire la suite »

Notre première Semaine “tour du monde” nationale s’achève. 220 restaurants collectifs ont pris part à cette première édition.  Nous avons parcouru la France pour aller rencontrer les personnes qui font avancer la végétalisation des assiettes de la restauration collective. Du Crous de Strasbourg aux collèges du Nord, des lycées d’Occitanie aux restaurants d’entreprises engagés (et …

220 restaurants collectifs participe en même temps à notre Semaine « tour du monde » Lire la suite »

Diversifier les sources de protéines en augmentant la part des légumineuses est l’un des moyens les plus efficaces de lutter contre le changement climatique. En effet, les plats végétariens émettent 4 fois moins de gaz à effet de serre que la moyenne des plats en restauration collective : un levier important quand on sait que …

Le Crous de Strasbourg passe la barre des 30 % de repas végétariens Lire la suite »

Devant plus de 250 participants, notre chargé de mission Keyvan a exposé pourquoi il était impératif de végétaliser les assiettes de la restauration collective pour respecter nos objectifs climatiques. Ce webinaire était organisé par l’équipe du magazine L’Autre Cuisine.

En présence de Jean-Luc Drouet (dirigeant associé de Verso Restauration), Sebastien Gaucher, responsable du restaurant, et son équipe ont reçu le label Assiettes Vertes niveau 1 étoile pour leur offre végétarienne quotidienne. 

Notre partenaire, le département de Seine-Saint-Denis, va bientôt proposer une option végétarienne quotidienne dans ses 7 cuisines centrales qui desservent chaque jour 75 collèges ! L’annonce a été faite le 1 septembre 2023 par Stéphane Troussel, président du conseil départemental, lors d’une visite à la cuisine centrale de Pavillons-sous-Bois. Objectifs : 2 options végétariennes par …

Option végétarienne quotidienne pour les cuisines centrales de SSD en 2025 Lire la suite »

En partenariat avec Hari & Co et Cap Veggie, nous avons formé une dizaine de restaurants universitaires du CROUS de Bordeaux. Au programme : technique culinaire, enjeux écologiques et nutritionnels, et meilleures façons de présenter le plat végétarien. <iframe src= »https://www.linkedin.com/embed/feed/update/urn:li:ugcPost:7104770220564570113?compact=1″ height= »399″ width= »710″ frameborder= »0″ allowfullscreen= » » title= »Post intégré »></iframe>

Des chefs de cuisines, proviseurs et gestionnaires des lycées des Hauts-de-France ont suivi un webinaire organisé par Assiettes Végétales pour les sensibiliser aux enjeux écologiques, économiques, éthiques et de santé des alternatives végétariennes en restauration scolaire.