L’ancienne catégorie pour les articles pour notre section actualités.
Assiettes Végétales a eu le plaisir d’organiser deux formations pour 14 chefs de lycées de la région d’Occitanie. Avec la […]
Des cuisiniers de lycées d’Occitanie se forment sur l’offre végétale Lire la suite »
Comment adapter un plat en version saine et écoresponsable ? Quelles techniques et recettes mettre en œuvre quand on cuisine
10 chef·fe·s de lycées ont été formé·e·s à la cuisine végétale Lire la suite »
Il y a tous les jours un choix végétarien à l’école Les Roseaux de Gries dans le Bas-Rhin. Assiettes Végétales
Il y a tous les jours un choix végétarien à l’école Les Roseaux (Gries, Bas-Rhin) Lire la suite »
Journée verte dans les assiettes ! Le lycée Victor Hugo de Lunel a mis le végétal en avant avec Assiettes
L’évidence du choix végétal au lycée Victor Hugo de Lunel Lire la suite »
Patrick Richardeau est chef de production des restaurants d’entreprise strasbourgeois du Crédit Mutuel. Il a choisi de diversifier l’offre alimentaire
« Donner plus de choix à nos clients » au Crédit Mutuel à Strasbourg Lire la suite »
Le choix végétal s’est invité aux CROUS de Reims et de Bourgogne Franche-Comté en mars et avril 2021. Au total,
Julien Ledogar, directeur du restaurant universitaire Paul Appell du CROUS de Strasbourg parle du succès de son offre « 100% végétale »
Ce resto U sert des centaines d’assiettes végétales chaque jour Lire la suite »
En septembre et octobre 2021, deux groupes de chefs de lycées de Bourgogne et de Franche-Comté se sont formés avec
