Le département de Savoie nous a invité à intervenir pendant la table ronde des chefs et gestionnaires de collèges de Savoie dans la partie dédiée à l’alimentation, dont le thème était…les menus végétariens.
Nous avons abordé les atouts de menus plus végétaux, les conseils culinaires et pratiques pour les mettre en oeuvre, les difficultés que l’on peut rencontrer et les perspectives pour le futur de l’alimentation des collégiens. Le département a annoncé à cette occasion sa volonté de fournir à tous les chefs de cuisine une formation à la cuisine végétarienne.
