Pour permettre aux collégiens du Gard d’avoir accès à des plats végétariens cuisinés à partir de produits de qualité, le Conseil départemental s’est appuyé sur Assiettes Végétales et Cap Veggie pour dispenser à ses équipes une formation sur la cuisine végétarienne entre mai et novembre 2022. Les participants ont ainsi pu découvrir un mijoté de fèves et de champignons façon bourguignon ou encore un curry de pois chiches servi avec du petit épeautre aux légumes de printemps.
