En mars et avril 2022, les chefs des restaurants scolaires des collèges de la Die, André Cotte, et Debussy dans la Drôme ont bénéficié d’une formation à la cuisine végétarienne en ligne co-animée par Assiettes Végétales et l’institut de formation Cap Veggie.
Cette formation leur a permis de découvrir les techniques spécifiques à la cuisine végétarienne, de nouvelles recettes comme un mijoté de fèves et de champignons façon bourguignon et de mieux comprendre les enjeux autour des plats végétariens dans la restauration scolaire.
