Pour obtenir le diplôme CAP Cuisine, les nouvelles générations devront désormais savoir cuisiner des plats végétariens complets. C’est ce que demande le nouveau référentiel consultable ici.
Assiettes Végétales avait participé au plaidoyer qui avait permis d’inscrire dans la loi Climat de 2021 la nécessité de former les futurs cuisiniers aux enjeux autour de la végétalisation de l’alimentation.
