Julien Ledogar, directeur du restaurant universitaire Paul Appell du CROUS de Strasbourg parle du succès de son offre « 100% végétale » dans cette interview réalisée par Assiettes Végétales :
Son initiative concerne aujourd’hui 400 à 500 plats par jour, soit entre 25 et 30% du total. Il raconte comment et pourquoi il a mis en place ce choix végétal appétissant et bon pour la planète. Ce succès peut être le vôtre : dans votre restaurant universitaire, votre restaurant d’entreprise ou votre cantine, les convives n’attendent qu’une offre végétale alléchante. Contactez-nous pour obtenir notre accompagnement.
