En mars et avril 2022, le chef du restaurant scolaire du collège Françoise Héritier à l’Isle Jourdain dans le Gers a bénéficié d’une formation à la cuisine végétarienne en ligne co-animée par Assiettes Végétales et l’institut de formation Cap Veggie. Cette formation leur a permis de découvrir les techniques spécifiques à la cuisine végétarienne, de nouvelles recettes comme un mijoté de fèves et de champignons façon bourguignon et de mieux comprendre les enjeux autour des plats végétariens dans la restauration scolaire.
