Pour permettre aux collégiens du Gard d’avoir accès à des plats végétariens cuisinés à partir de produits de qualité, le Conseil départemental s’est appuyé sur Assiettes Végétales et Cap Veggie pour dispenser à ses équipes une formation sur la cuisine végétarienne entre mai et novembre 2022. Les participants ont ainsi pu découvrir un mijoté de […]

Pour continuer à développer son offre végétarienne et pour faire suite aux formations à la cuisine végétarienne dispensées par Assiettes Végétales, Assiettes Végétales anime à partir de février 2023 un groupe d’échanges d’astuces et de recettes sur les plats végétariens entre 10 restaurants scolaires tests dans les Yvelines. Ce groupe des “Restaurants scolaires en transition

Dans un département des Yvelines déjà bien en avance sur les propositions végétariennes, le restaurant du Collège et Lycée Franco-Allemand de Buc se distingue encore par la qualité de son offre végétarienne : chaque jour, des plats végétariens cuisinés choisis par 500 collégiens et lycéens ! Lors de la remise du label en octobre 2022

En collaboration avec C’Midy (société d’économie mixte Yvelines/Sodexo), Assiettes Végétales et l’institut de formation Cap Veggie forment ensemble l’intégralité des restaurants scolaires des Yvelines (sur site et cuisines centrales) entre septembre 2022 et juin 2023. Ces formations permettent de mettre toutes les cuisines du département au même niveau sur les techniques de la cuisine végétale

Sébastien Maurin, le chef de cuisine et son second, Patrick Schwarz, ont participé à des formations culinaires proposées par Assiettes Végétales. Au cours des derniers mois, ils ont développé une offre quotidienne de plats végétariens. Le restaurant du lycée de Gaulle-Anthonioz de Milhaud a reçu le label Assiettes Vertes niveau 1 pour récompenser cette offre

Après de premières formations en 2022, deux nouvelles séances ont été organisées en janvier 2013 dans la région de Nîmes et de Toulouse. Elles ont permis d’impliquer une vingtaine de chefs supplémentaires dans les efforts de la région pour développer des menus plus durables et un choix végétarien quotidien.

Nous avons formé des chefs (dont David Rose, vainqueur du Gargantua 2023) et personnels de lycées dans les locaux du lycée du bâtiment d’Étaples, dans les Hauts de France. Il s’agissait de notre première collaboration avec cette région.  

Assiettes Végétales a participé à une table ronde sur l’alimentation durable au salon de l’agriculture. Cette table ronde était notamment organisée par le RESES (Réseau étudiant pour une société écologique et solidaire).