Hors flux

Un lycée reçoit notre label Assiettes Vertes pour son choix végétal quotidien

Depuis le 2 décembre 2021, le lycée Victor Hugo de Lunel est le premier établissement à recevoir le label Assiettes Vertes d’Assiettes Végétales, pour récompenser son offre végétale quotidienne. Une première ! Le label est inauguré par une journée 100% végétale où les cuisiniers du restaurant scolaire se sont surpassés. France 3 Languedoc Roussillon en …

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Introduisons la pâtisserie végétale dans le cursus de formation

Madame, Monsieur, Vous avez découvert un ballotin dans votre bureau et goûté à des saveurs 100 % végétales : mini croissant, brioche aux pépites de chocolat, cookie caramel & noix et mini sandwich. Partout en France des chefs s’initient et élaborent des plats sans produit d’origine animale. Des pâtissiers relèvent aussi le défi. La chaîne …

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Alternatives végétales dans la restauration collective : ce qu’il s’est passé en 2018

Depuis quelques années, les alternatives végétales prennent leur essor dans la restauration collective, et 2018 n’aura pas fait exception. Faisons le point sur les avancées survenues cette année en France, et les défis restant à relever.   Une législation plus favorable En avril, à l’occasion de l’examen du projet de loi agriculture et alimentation, les …

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