Agir avec Assiettes Végétales

Cette page recense tous les outils mis en place par Assiettes Végétales pour permettre à chacun de faire avancer le développement des alternatives végétales dans la restauration universitaire. Pour connaître la situation actuelle, vous êtes invités à lire cet article.

Les actions possibles

Signer notre appel

Appeler les acteurs de la restauration collective à proposer une alternative végétale dans leurs menus.

Demander du végé au resto U

En quelques clics, envoyez un message au responsable de votre CROUS pour lui faire une demande et l’informer des avantages d’une option végétale.

Décrire l'offre des restos U

Aidez-nous à connaître l'état de développement des alternatives végétales dans la restauration universitaire.

Se faire connaître

Rejoignez notre base des talents, nos partenaires engagés pour une restauration collective végétale (associations, start-ups, etc.) pourraient avoir besoin de vous recruter.

Agir avec César

Notre chatbot César vous propose de faire des actions via messenger. Essayez-le, et contribuez à son amélioration continue.

Rejoindre notre groupe d'action

Nos bénévoles utilisent un groupe Facebook privé pour se tenir informés des actions et en organiser. Demandez à le rejoindre.

Nouveau : nous soutenir en faisant vos achats en ligne grâce à l'extension web Prizle.

Aller plus loin

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ACTEURS DE LA RESTAURATION

Responsables de restauration, cuisiniers, diététiciens et nutritionnistes, fournisseurs, organismes de formation, élus, etc.

ETUDIANTS ET USAGERS

Celles et ceux qui mangent dans les restaurants universitaires.

INFLUENCEURS ET SOCIÉTÉ CIVILE

Journalistes, vidéastes, artistes, militants, chercheurs, législateurs, etc.

MICHEL, CHEF CUISINIER

"Le végétal, ça permet d'innover, de se réinventer. C'est ça qui fait qu'on aime son métier."

SARAH, ÉTUDIANTE

"Nous avons besoins de menus durables. Cette campagne relie l'alimentation aux défis du 21ème siècle. Exactement ce qu'il fallait !"

BENJAMIN, ENTREPRENEUR

"Les alternatives végétales, c'est le futur. Nous devons innover pour les rendre aussi plaisantes qu'accessibles financièrement."

MÉLANIE, INFLUENCEUSE

"L'option végétale c'est : sain, écologique, adapté à tous. Autrement dit, c'est la base."

« Ça fait déjà quelques années que l’on s’est rendu compte que les étudiants prenaient moins de viande. C’est pour cela qu’on a lancé le menu végétalien au Pariselle, en 2016. »

Philippe Radomiak, coordonnateur technique de la restauration au Crous, interrogé par le quotidien 20 Minutes en 2018.

 

Ne passez pas à côté d'une forte demande

Selon une étude sur la restauration universitaire réalisée par le Cnous en 2016, 10 % des usagers des restos U se disent végétariens (une alimentation sans viande ni poisson), végétaliens ou vegans (une alimentation sans produit d’origine animale, excluant le lait, la crème, les œufs…).

Le nombre d'étudiants souhaitant simplement trouver des alternatives végétales sans pour autant avoir adopté une alimentation particulière est encore plus élevé, et ne cesse d'augmenter. Les restaurants universitaires ont tout intérêt à répondre à cette demande !

Si la décision du CROUS de proposer un plat végétarien dans tous ses restaurants constitue déjà une belle avancée, nous constatons toutefois que cela ne satisfait pas la demande d'alternatives végétales. Plusieurs raisons sont avancées : absence de menu complet, peu de variété et de choix, ou encore prix trop élevés. Il existe donc des marges de manœuvre dont vous pouvez vous saisir.

 

Réinventer sa cuisine, pour des menus durables et adaptés à tous les goûts

Assiettes Végétales vous aide à votre démarche de développement d'options végétaliennes.

En ayant échangé avec plusieurs chefs de restaurants universitaires, nous avons constaté qu'ils sont généralement enthousiastes à l'idée de proposer du végétal, dans la mesure où cela leur permet d'innover, de porter un autre regard sur les aliments avec lesquels ils ont toujours travaillé. Que les usagers de votre restaurant soient omnivores, végétariens ou végétaliens, ils seront sans doute ravis de découvrir les plats originaux que vous leur proposerez. Et si vous les surpreniez avec un hamburger 100% végétal délicieux ?

 

Ressources pour végétaliser votre carte

Une partie de ces ressources vous est proposée par notre partenaire, l'Association Végétarienne de France.

 

Cuisiniers et gestionnaires

Nouveau : partagez vos recettes 100% végétales avec d'autres acteurs de la restauration collective ! Les résultats seront mis à disposition sur ce site.

 

Diététiciens et nutritionnistes

 

Besoin d'aide ?

  • Si vous avez besoin d'informations au sujet des alternatives végétales dans la restauration universitaire, prenez contact avec nous.
  • Pour être informé de l'offre de formations proposées par nos partenaires, faites-en la demande en ligne

 

Pour tout besoin d'informations supplémentaires, contactez l'équipe d'Assiettes Végétales.

 

Devenir partenaires

Pour travailler à nos côtés, écrivez-nous ou remplissez ce formulaire.

Quelle que soit votre alimentation, il n'y a que du bon à soutenir les alternatives végétales. Celles-ci répondent à plusieurs enjeux majeurs, dont la nécessité de réduire l'impact environnemental des produits d'origine animale conventionnels.

 

Aidez-nous à connaître l'offre de votre resto U

Pour mener une campagne aussi pertinente que possible, nous avons besoin de prioriser notre travail. En nous indiquant l'état de développement des alternatives végétales dans votre resto U, vous contribuez à l'identification des besoins les plus pressants. Démarrez avec le projet DATAssiettes.

 

Agissez pour des options 100% végétales

Pour faire avancer le développement des alternatives végétales dans la restauration universitaire, vous pouvez :

 

Besoin d'aide ?

  • Si vous avez besoin d'informations au sujet des alternatives végétales dans la restauration universitaire, prenez contact avec nous.
  • Vous comptez mettre vos compétences au service du développement des alternatives végétales ? Rejoignez la base des talents.

Pour tout besoin d'informations supplémentaires, contactez l'équipe d'Assiettes Végétales.

Vous êtes journalistes, vidéastes, militants, chercheurs, législateurs, ou autre ? Retrouvez dans cette section tous les éléments dont vous avez besoin pour communiquer, sensibiliser et contribuer au développement des alternatives végétales dans la restauration universitaire.

 

L'action d'Assiettes Végétales

Imaginez un système alimentaire où les produits les plus accessibles sont aussi les plus respectueux pour la planète, les animaux, et votre souhaité.  Tel est l'horizon l'objectif qu'Assiettes Végétales souhaite atteindre.

Pour ce faire, nous développons et promouvons l'offre d'alternatives végétales dans la restauration collective, en travaillant avec les acteurs de cet écosystème. Notre première campagne s'adresse aux restaurants universitaires, et nous avons déjà obtenu quelques victoires : la mise en place d'alternatives 100% végétales.

En 2019, nous étendons notre campagne à l'échelle nationale pour mener à bien notre mission. En savoir plus.

 

Comprendre la situation

Même si les restaurants universitaires sont tenus de proposer une alternative végétarienne quotidienne depuis fin 2017, ce qui constitue une bonne avancée, ceux-ci ne proposent toujours pas d'alternatives végétales complètes (entrée, plats, desserts) de façon régulière et au même prix que les menus classiques. Pour en savoir plus : alternatives végétales dans la restauration universitaire, où en est-on ?

 

Ressources pour influenceurs

Voici les ressources dont vous pouvez vous inspirer pour créer du contenu. Vous pouvez aussi les partager pour nous aider à faire avancer la campagne.

 

Besoin d'aide ?

  • Si vous avez besoin d'informations au sujet des alternatives végétales dans la restauration universitaire, prenez contact avec nous.
  • Vous comptez mettre vos compétences au service du développement des alternatives végétales ? Rejoignez la base des talents.

Pour tout besoin d'informations supplémentaires, contactez l'équipe d'Assiettes Végétales.

 

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Pour devenir partenaires d'Assiettes Végétales, écrivez-nous ou remplissez ce formulaire.

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