Agir avec Assiettes Végétales

Cette page recense tous les outils mis en place par Assiettes Végétales pour permettre à chacun de faire avancer le développement des alternatives végétales dans la restauration universitaire.

Les actions possibles

Signer notre appel

Appeler les acteurs de la restauration collective à proposer une alternative végétale dans leurs menus.

Contactez votre CROUS

En quelques clics, envoyez un message au responsable de votre CROUS pour demander du végétal au menu des restos U.

Décrire l'offre des restos U

Aidez-nous à connaître l'état de développement des alternatives végétales dans la restauration universitaire.

Se faire connaître

Rejoignez notre base des talents, nos partenaires engagés pour une restauration collective végétale (associations, start-ups, etc.) pourraient avoir besoin de vous recruter.

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PROFESSIONNEL DE LA RESTAURATION

Responsable de restauration, cuisinier, diététicien et nutritionniste, fournisseur, organisme de formation, élu, etc.

ETUDIANTS ET USAGERS

Vous mangez dans les restaurants universitaires ou la restauration collective en général.

INFLUENCEUR OU CITOYEN

Journaliste, vidéaste, artiste, militant, chercheur, législateur, citoyen, etc.

Cuisiniers et gestionnaires

« Ça fait déjà quelques années que l’on s’est rendu compte que les étudiants prenaient moins de viande. C’est pour cela qu’on a lancé le menu végétalien au Pariselle, en 2016. »

Philippe Radomiak, coordonnateur technique de la restauration au CROUS de Lille, interrogé par le quotidien 20 Minutes en 2018.

Ne passez pas à côté d'une forte demande

Selon une étude sur la restauration universitaire réalisée par le CNOUS en 2016, 10 % des usagers des restos U se disent végétariens (une alimentation sans viande ni poisson), végétaliens ou véganes. Mais ce n'est pas tout, ils sont 88 % à trouver judicieux que soit proposé un choix végétalien quotidien et 48 % affirment qu'ils le prendrait régulièrement (voir l'étude de 2018). De nombreux étudiants souhaitent donc simplement trouver des alternatives végétales sans pour autant avoir adopté une alimentation particulière et cette tendance va croissante. Les restaurants universitaires ont tout intérêt à répondre à cette demande !

Si la volonté du CNOUS de proposer un plat végétarien dans tous ses restaurants constitue déjà une belle avancée, nous constatons toutefois que cela ne satisfait pas la demande d'alternatives végétales. Plusieurs raisons sont avancées : absence de menu complet, peu de variété et de choix ou encore peu d'indications. Il existe donc des marges de progression parfois importantes.

Réinventer sa cuisine, pour des menus durables et adaptés à tous les goûts

Assiettes Végétales vous accompagne dans le développement d'options végétaliennes. Contactez-nous et pour demander une séance gratuite de formation professionnelle à la cuisine végétale. 

En ayant échangé avec plusieurs chefs de restaurants universitaires, nous avons constaté qu'ils sont généralement enthousiastes à l'idée de proposer du végétal, dans la mesure où cela leur permet d'innover, de porter un autre regard sur les aliments avec lesquels ils ont toujours travaillé. Quel que soit les modes d'alimentation de vos convives, ils seront sans doute ravis de découvrir les plats originaux que vous leur proposerez. Et si vous les surpreniez avec un hamburger 100% végétal ou un délicieux curry de légumes ?

Des ressources pour développer un menu végétal

Une partie de ces ressources vous est proposée par notre partenaire, l'Association Végétarienne de France.

Vous avez des recettes végétaliennes à nous faire connaître ? Partagez vos recettes 100% végétales avec d'autres acteurs de la restauration collective ! Les résultats seront mis à disposition sur ce site.

Diététiciens et nutritionnistes

Vous vous posez des questions sur la façon dont on équilibre un menu végétalien ? Posez-nous vos questions et le docteur Bernard-Pellet, médecin nutritionniste vous répondra.

Vous trouverez des ressources utiles sur le site de Végécantines.

Quelle que soit votre alimentation, il n'y a que du bon à soutenir les alternatives végétales. Celles-ci répondent à plusieurs enjeux majeurs, dont la nécessité de réduire l'impact environnemental de notre alimentation.

Aidez-nous à connaître l'offre de votre resto U

Contribuez à notre campagne en nous indiquant l'état de développement des alternatives végétales dans votre resto U. Envoyez facilement des informations pour notre projet DATAssiettes.

Agissez pour des options 100% végétales

Pour faire avancer le développement des alternatives végétales dans la restauration universitaire, vous pouvez :

Besoin d'aide ?

  • Si vous avez besoin d'informations au sujet des alternatives végétales dans la restauration universitaire, prenez contact avec nous.
  • Vous comptez mettre vos compétences au service du développement des alternatives végétales ? Rejoignez la base des talents.

Pour tout besoin d'informations supplémentaires, contactez l'équipe d'Assiettes Végétales.

Vous êtes journalistes, vidéastes, militants, chercheurs, législateurs, ou autre ? Retrouvez dans cette section tous les éléments dont vous avez besoin pour communiquer, sensibiliser et contribuer au développement des alternatives végétales dans la restauration universitaire.

 

L'action d'Assiettes Végétales

Imaginez un système alimentaire où les produits les plus accessibles sont aussi les plus respectueux pour la planète, les animaux, et votre souhaité.  Tel est l'horizon l'objectif qu'Assiettes Végétales souhaite atteindre.

Pour ce faire, nous développons et promouvons l'offre d'alternatives végétales dans la restauration collective, en travaillant avec les acteurs de cet écosystème. Notre première campagne s'adresse aux restaurants universitaires, et nous avons déjà obtenu quelques victoires : la mise en place d'alternatives 100% végétales.

En 2019, nous étendons notre campagne à l'échelle nationale pour mener à bien notre mission. En savoir plus.

 

Comprendre la situation

Même si les restaurants universitaires sont tenus de proposer une alternative végétarienne quotidienne depuis fin 2017, ce qui constitue une bonne avancée, ceux-ci ne proposent toujours pas d'alternatives végétales complètes (entrée, plats, desserts) de façon régulière et au même prix que les menus classiques. Pour en savoir plus : alternatives végétales dans la restauration universitaire, où en est-on ?

 

Ressources pour influenceurs

Voici les ressources dont vous pouvez vous inspirer pour créer du contenu. Vous pouvez aussi les partager pour nous aider à faire avancer la campagne.

 

Besoin d'aide ?

  • Si vous avez besoin d'informations au sujet des alternatives végétales dans la restauration universitaire, prenez contact avec nous.
  • Vous comptez mettre vos compétences au service du développement des alternatives végétales ? Rejoignez la base des talents.

Pour tout besoin d'informations supplémentaires, contactez l'équipe d'Assiettes Végétales.

 

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Pour devenir partenaires d'Assiettes Végétales, écrivez-nous ou remplissez ce formulaire.

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